Kada sakupljati čajne biljke informacije o berbi čajnih biljaka
Milijarde ljudi računaju na šalicu umirujućeg čaja svaki dan, ali vjerojatno većina tih milijardi nema pojma od čega se pravi njihov čaj. Naravno, oni mogu dobiti ideju da se čaj pravi od, naravno, listova, ali od kojeg lišća? Camellia sinensis proizvodi gotovo sve svjetske čajeve od crnog do oolong do bijelog i zelenog.
Camellias su popularni vrtni primjerci odabrani zbog svoje žive boje zimi i jeseni kada malo više cvjeta. To su različite sorte od onih koje se uzgajaju za čaj. Camellia sinensis može se uzgajati na sunčanim do djelomično zasjenjenim područjima u USDA zonama 7-9. Dopušteno da raste bez mirisa, biljka prirodno raste u veliki grm ili malo stablo ili se može obrezivati na visinu od oko 9 m. Kako bi se olakšala berba čajevca i pospješio novi rast.
Kada sakupljati čajne biljke
C. sinensis vrlo je izdržljiv i može preživjeti temperature do 0 F. (-18 C.), ali hladnije temperature će biljku usporiti i / ili uspavati. Potrebno je oko 2 godine prije nego što je biljka dovoljno zrela za berbu čajevca i oko 5 godina da biljka zaista postane proizvođač listova čajevca.
Pa kad možete beriti biljke čaja? Za čaj se koriste samo mladi, nježni listovi i pupoljci. Zato biljku trebate obrezati: olakšati novi rast. Obrežite vrhove biljke u kasnu zimu. Berba čajnih biljaka može započeti na proljeće, jer biljke počnu otpadati. Jednom kada se novi izdanci pojave na vrhovima obrezanih grana, dopustite im da narastu dok se 2-4 ne okreću. U ovom ste trenutku spremni naučiti žetvu Camellia sinensis.
Kako žetvu Camellia sinensis
Tajna stvaranja sjajnog zelenog čaja je ubirati samo prva dva nova lišća i pupoljak lišća na novom proljetnom rastu. Čak i na tržištu, berba se još uvijek obavlja ručno jer strojevi mogu oštetiti listove njege. Nakon što se listovi oljušte, raširite ih u tankom sloju na pladnju i ostavite da se osuše na suncu. Možete beriti čaj svakih 7-15 dana, ovisno o razvoju nježnih izdanaka.
Za proizvodnju crnih čajeva koriste se različiti postupci koji se obično bere u srpnju i kolovozu kada su temperature na vrhuncu.
Da biste iskoristili svoje čajne listove, parite ih 1-2 minute, a zatim ih odmah pustite pod hladnom vodom da zaustavite proces kuhanja (to se zove šokantno) i da im omogućite da zadrže živu zelenu boju. Zatim mekane listove razvaljajte između ruku ili sa sushi prostirkom u tubi. Nakon što se listovi čaja razvaljaju u epruvete, stavite ih u pećnicu i pecite na 215 F. (102 C.) 10-12 minuta, okrećući ih svakih 5 minuta. Čaj je spreman kada se lišće potpuno osuši. Ostavite ih da se ohlade, a zatim ih čuvajte u zatvorenoj staklenoj posudi.
