Branje kiselih biljaka - Saznajte više o kiseloj upotrebi nakon berbe

Svojim paprenim okusom i začinjenom aromom, nije ni čudo što je kiseli put pronašao mnoštvo jela. Jela od graha često se povezuju s ljutim, a često se kombinira s drugim biljem, poput onih koje sadrže Herbes de Provence, klasičnu francusku kombinaciju ljekovitog bilja. Za mahune se kaže i da ima afrodizijački učinak, a koristan je kao antiseptik i kao tonik za probavne tegobe.

Kiseli se može koristiti svjež ili sušen, a klasično se infuzira u ocatu. Neke vrste kiselog ukusa imaju tvrdim lišćem koji se omekšaju s dugim vremenima kuhanja, poput jela od graha ili gulaša, odatle i termin 'kiselo gulaš'.

San Francisco se nekada zvao "Yerba Buena", što u prijevodu znači "dobra biljka" u odnosu na nisko rastući, puzeći slani porijeklom iz te regije. Tamo su rani doseljenici sušili biljku i koristili je kao čaj.

Danas se kiselo može naći u pasti za zube i sapunu, kao i u čajevima i infuziranim ocatima. Odlično se kombinira s peradom, divljači i mahunarkama.

Kad berite štedljivicu?

Ljetna slana je godišnja za razliku od zimske kisele, pa raste samo tijekom toplih mjeseci, tada cvjeta i odlazi u sjeme. Počnite branje ljetnih komorača kada je visok najmanje 6 centimetara. Nastavite sa žetvom tijekom čitave vegetacijske sezone, prema potrebi.

Zimska slana višegodišnja je vrsta i može se beriti tijekom cijele godine. Berite ujutro nakon što se rose osušila i esencijalna ulja su na vrhuncu.

Kako žetvu štednog

Nema velike tajne ili poteškoće prilikom žetve kiselog bilja. Odrežite lišće i izdanke samo sa zrelih stabljika i nemojte ih cijediti sve do baze svake stabljike. Ostavite većinu stabljike iza sebe kako bi biljka nastavila rasti. Berba ljetnih kiselih biljaka potiče biljku da raste, ali preobilno rezanje biljke to ne čini.

Spremite slanutak u čašu vode dok ne bude spremna za upotrebu. Koristite bilje što je prije moguće kako biste iskoristili njihova svježa eterična ulja od paprike. Što duže svježa biljka sjedi, okus postaje manje. Nastavite sakupljanjem slanih krivina tijekom vegetacijske sezone.

Ako želite sušiti kiseli krastav, svežite stabljike vrpcem i objesite u dobro prozračeno područje na izravnom suncu. Slanutak možete sušiti i u dehidratoru. Podesite temperaturu dehidratora hrane na ne višu od 95 F. (35 ° C).