Berba sjemena kumine - Kada odabrati biljke kumine

Caraway je dvogodišnja biljka čiji se listovi, korijenje i sjemenke mogu jesti. Biljka preferira hladno vrijeme i najčešće se sije u proljeće ili jesen. Listovi koji su duboko nazubljeni formiraju rozetu prve godine dok razvija duboki korov. Duge stabljike formiraju se tijekom druge godine i nose kišobranske nakupine bijelih do ružičastih cvjetova. Sjeme počinje sazrijevati mjesec dana nakon cvatnje, a slijedi ga smrt biljke.

Listovi se uzimaju u proljeće od prve godine i koriste se kao dio salata ili lagano posoljeni. Za žetvu ne više od 1/3 lišća biljke kako bi se osiguralo trajno zdravlje biljke. Lišće ostaje svježe u hladnjaku do dva tjedna.

Korijenje se priprema poput mrkve ili pastrnjaka i treba ih otkopati nakon što posadi cvijeće kumine.

Sjeme je dostupno u drugoj godini i mora se prije sušenja potpuno osušiti. Veliki grozdovi bijelog kišobrana osušit će se, izgubiti latice i formirati male kapsule. Oni se razdvajaju kad se osuše i oslobode sitne sjemenke. Sjeme se može čuvati godinu dana u hermetički zatvorenoj posudi.

Kako žetvu trske

Kako se sezona završava i latice padaju s cvjetova, formiraju se sjemenske mahune. U divljini bi se samo osušili na biljci, puknuli i samo-zasijali. Da biste sakupili vlastitu žetvu kumine, morate pobijediti Majku prirodu.

Pričekajte dok ne nestanu sve latice i sjemenke mahuna postanu preplanule do svijetlosmeđe. Odrežite kišobrane i svežite stabljike za lakše rukovanje. Stavite ih u papirne vrećice, pri čemu se stabljike strše po vrhu.

Vreće postavite na suho mjesto i pustite da mahune završe sušenje. Za tjedan ili dva, protresite vrećicu kako biste oslobodili sjeme iz ispucanih mahuna. Odbacite osušene kišobrane.

Očuvanje žetve kumine

Nakon branja sjemena kumine potrebno ih je sačuvati. Trebale bi biti dovoljno suhe nakon nekoliko tjedana u papirnim vrećicama ili možete staviti kišobrane na dehidrator dok mahune ne puknu.

Nakon što odvojite pljesak od sjemenki, oni se mogu flaširati, staviti u plastičnu vrećicu Ziploc ili staviti u nepropusnu vakuum vrećicu. Ključ je izbjegavanje zraka, svjetla i topline sjemenkama. Ove krajnosti mogu umanjiti ulja i, prema tome, okus sjemenki.

Pažljivom pripremom taj slatki, gotovo slatki slatki okus ostat će do godinu dana.