Berba biljaka amaranta kada je vrijeme berbe amaranta
Amarant je biljka koja spada u jednu od četiri kategorije: žito, povrće, ukrasno ili korov. Razlike su manje ili više kulturološke sklonosti, jer su sve vrste jestive i vrlo hranjive. I zelje i sjemenke su jestivi, a zelje okusom poput špinata, a sjeme mljeveno u brašno ili je jelo poput kvinoje sa sličnim bjelančevinim punčom.
Iako se od 60-70 vrsta amaranta, 40 smatra domaćim Amerikancima, vjerojatno ćete rasti jedno od tri: A. hipohondrija (Prinčevo pero), A. cruentus (Ljubičasti amarant) ili A. trobojnica (Tampala, koja se uglavnom uzgaja zbog lišća). Sjemenke iz prve dvije su bjelkaste do blijedo ružičaste, dok je posljednja crna i sjajna.
Berba zrna amaranta iz svih vrsta amaranta je u redu, ali u nekim arenama miješanje crnog sjemena sa blijeđim zrnima smatra se onečišćenjem, što je čisto kozmetičko razmišljanje budući da su sva jestiva.
Kada sakupljati amarant
Možete početi berbu amarantskih biljaka za zelje gotovo odmah. Mlado zelje savršeno je za salate, dok je starije zelje bolje kada se kuha poput špinata.
Sjemenke sazrijevaju otprilike tri mjeseca nakon sadnje, obično sredinom do kraja ljeta, ovisno o klimi i kad ste posadili. Spremni su za berbu kad počnu padati s cvjetne glave (rese). Nežno protresti rese. Ako vidite da sjeme padne s kiflice, vrijeme je berbe amaranta.
Kako sakupljati amarant
Sad kad ste utvrdili da je sjeme spremno za žetvu, možete ili sjeći, objesiti biljke i potom odvojiti sjeme od pljeskavice ili pričekati da isušite rese od biljke na suhi dan, 3-7 dana nakon jakog mraza. Do tada će sjemenke definitivno biti suhe. Međutim, ptice su se mogle primiti na mnogo više njih nego što ćete htjeti.
Još jedan način berbe amaranta je kada sjeme počne spremno padati s kijaka, uzeti glave sjemena u ruke i trljati ih po kanti kako bi uhvatili sjeme. Potonja metoda zahtijeva mnogo žetve na ovaj način da se uklone preostale sjemenke dok se osuše. Također smanjuje količinu nečistoća i pljeva koje je potrebno ukloniti.
Bez obzira na koji način uzmete sjemenke amarante, trebat ćete im otkriti sjeme iz sjemena. To možete učiniti pomoću uzastopnih sita; složite sito različitih veličina od najmanjeg na dnu do najvećeg na vrhu i protresite sjeme i prosijajte kroz njih. Jednom kad rastavite sito sita, ostat će vam ono koje sadrži samo sjeme.
Za uklanjanje sjemenki sa plodova možete koristiti i metodu 'rampe'. To se također naziva i metodom 'puhaj i leti' i treba je doista obaviti vani, da ne biste željeli nered u vašoj kuhinji. Postavite list s kolačićima ravno na zemlju i pomoću ploče za rezanje napravite kutnu rampu. Izlijte sjeme na lim za kolačiće i puhajte prema rampi. Sjeme će se dignuti uz rampu i natrag prema dolje, dok će se pukotina dići izvan ploče za rezanje.
Nakon što ste pobrali amarant, potrebno ga je u potpunosti osušiti prije nego što ga pohranite; inače će se kalupiti. Ostavite na pladnju da se osuši na suncu ili u blizini u blizini zatvorenog izvora grijanja. Povremeno miješajte sjeme dok se potpuno ne osuši. Čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i suhom mjestu do 6 mjeseci.
