Vrijeme berbe za rajčicu kada beremo rajčice

Ako imate dovoljno sreće da biste mogli uzgajati vlastite rajčice, pitanje je kada su rajčice spremne za berbu? Rajčice su lukave. Navikli smo kupovati živo crvene rajčice od namirnica, ali činjenica je da boja nije dobar pokazatelj kada treba ubrati rajčicu. Čekajući vrijeme kada je voće jednoliko crveno, može biti malo kasno za branje rajčice.

Kada birati rajčice

Rajčice su plinovite - mislim, emitiraju plin. Plin etilen proizvodi se u potpunosti formiranim zrelim zelenim rajčicama. Unutar zrele zelene rajčice dva se hormona rasta mijenjaju i uzrokuju proizvodnju plina, što zauzvrat stari stanice stanica, što rezultira omekšavanjem i gubitkom zelene boje, pretvarajući se u crvenu nijansu. Etilen povećava karotenoide (crvena i žuta boja) i smanjuje klorofil (zelena boja).

Zbog ovog procesa, rajčica je jedno od povrća, mislim na voće, koje se može ubrati prije nego što u potpunosti sazri. Vrijeme berbe rajčice idealno bi trebalo nastupiti kada je plod zrelo zelen i tada mu dozvoljava da sazri iz vinove loze. To sprječava cijepanje ili modrice i omogućuje mjeru kontrole nad postupkom zrenja.

Kako ubrati voće rajčice

Vrijeme berbe rajčice nastupit će na kraju njegove vegetacijske sezone, obično krajem ljeta, kad rajčice budu u zreloj zelenoj fazi. Rajčice ubrane prije ovoga, poput onih koje kupujete u supermarketu, često su ubrane prije ove faze kako bi mogle sazrijevati za vrijeme prijevoza i tako imati slabiji okus od onih koje su na vinovoj lozi malo duže.

Postoji dobra linija kod branja rajčice u zreloj zelenoj fazi. Potražite prvo svjetlo rumenilo boje kao pokazatelj kada trebate odabrati rajčice kako ne bi došlo do gubitka u njihovoj suštini. Naravno, možete i brati plodove rajčice kada je zrelo; zrelo voće će potonuti u vodi. Ova zrela vinova loza može biti najslađa, ali neke vrste rajčice su preteške da bi dozrijevala vinova loza, pa odabire rajčicu u zreloj zelenoj fazi i omogućava da etilen plin nastavi proces zrenja..

"Kako" ubrati plod rajčice prilično je osnovno. Pažljivo promatrajte dno voća, jer tu počinje sazrijevati rajčica, posebno velike sorte heirloom. Lagano stisnite voće da provjerite čvrstinu. Nakon što se na koži rajčice pojavi prvi crveni cvat, vrijeme berbe za rajčicu je gotovo.

Uhvatite plod čvrsto, ali nježno i izvucite ga s biljke držeći stabljiku jednom rukom, a plod drugom, razbijajući stabljiku tik iznad kalusa koji se formirao radi zaštite pupoljaka.

Nakon što ste pobrali rajčice, čuvajte ih u zatvorenom prostoru kako bi nastavili sazrijevati. Zelena rajčica sazrijevat će brže ako je omotana novinskim papirom, koji će sadržavati plin etilen i ubrzati postupak. Čuvajte ih na 55-70 F. (13-21 C.) - ili hladnjaku ako želite usporiti zrenje i zagrijati da ga ubrzate, te redovito provjerite zrelost. Ovakav način može trajati od tri do pet tjedana.