Berba jestivih jastučića za kaktus - Kako odabrati jastučiće kaktusa kako se jedu
Ako ste ikada bili u etno trgovini specijaliziranoj za meksičku i jugozapadnu kuhinju, možda ste vidjeli jastučiće od kaktusa. Biljke posebno rastu u područjima pustinjskog tipa i odrasle biljke mogu dati 20 do 40 jastučića godišnje. Lokalitet na kojem biljke divljaju naziva jastučiće nopales, pustinjsku deliciju koja se prevozi po državama.
Za berbu jestivih jastučića kaktusa određeno je doba dana i godine. Berba nopale u optimalno vrijeme osigurava manji sadržaj kiseline i slađe povrće.
Kaktus kruške kruške glavni je izvor nopale. Unatoč naoružanju jastučića, oni su se koristili za hranu vjerojatno sve dok su ljudi bili u njihovoj rodnoj regiji. Nopale se jedu ili sirove ili kuhane. Jednom kada su kuhani, imaju lagano vitku teksturu sličnu okraju, ali okus je privlačan i dodaje receptima limunske note.
Nopale konzervirane često možete vidjeti u specijaliziranim prodavaonicama ili meksičkom dijelu supermarketa. Koristite ih poput bilo kojeg povrća u konzervi. Kaktusi se uzgajaju u Meksiku, ali možete sakupljati i svoje jastučiće ako živite na području gdje su Opuntia česta pojava. Branje jestivih jastučića kaktusa pomalo je poput prepadanja na gnijezdu pčela. Mogućnost da se omamite postoji.
Kada žetvu jestivog kaktusa
Jastučiće možete beriti u bilo koje doba godine. Međutim, znajući kada treba ubrati jestivi kaktus za najbolji okus osigurat će slađe povrće. Najbolje vrijeme je sredinom jutra kada je sadržaj kiseline još nizak.
Budući da jastučić već ima trnovit okus, želite izbjeći gorčinu koja bi se mogla javiti ako žetvu postignete kasnije tokom dana. Zreli kaktus može se brati do 6 puta godišnje. Sjetite se samo, kao i kod svake biljke, osigurajte da najmanje 2/3 jastučića ostane na biljci kako bi se potaknula fotosinteza i prikupljanje energije.
Kako odabrati jastučiće za kaktus
Prvi korak prilikom žetve nopale je naoružati se. Obucite se u duge rukave i debele rukavice. Prste su korisni, kao i oštar nož.
Zgrabite jastučić za kliješta i izrežite ga tamo gdje se dio spaja s drugim jastučićem. Izvadite jastučić pomoću kliješta i stavite ga u vrećicu. Torba za pregib ili tkanina najbolje funkcionira jer plastična vrećica ne odgovara bodlji.
Jednom kad vratite jastučić kući, operite ga i ponovo pomoću klinova, nožem istrljajte bodlje. Potom možete oguliti kožicu po želji i upotrijebiti biljnu sirovinu u salatama ili umačenim, kuhanim ili pečenim.
Možete također odlučiti koristiti jastučiće ljekovito, slično biljci aloje. Sok u jastuku očito također odbija komarce. Ovaj nevjerojatni kaktus ima brojne svrhe, lako se uzgaja i simbol je američkog jugozapada.
