Savjeti za berbu jabuka i spremanje jabuka nakon žetve
Berba jabuka u pravo vrijeme je ključna, ne samo za dobivanje najkvalitetnijeg voća, već i za produljenje roka trajanja. Svaka sorta jabuke ima svoje vrijeme sazrijevanja i može ovisiti o vremenskim uvjetima tijekom vegetacijske sezone. Na primjer, jabuke će sazrijevati ranije ako dođe blago, sunčano proljeće, koje potječe rano u plodnom ciklusu stabla. Zbog toga biste vrijeme karata trebali procijeniti pomoću drugih pokazatelja, a ne određenog datuma na kalendaru. Ipak, rano sazrijevanje jabuka nazvanih "ljetne jabuke" poput meda, crvena paula i jonagolda dostižu svoj vrhunac u kolovozu i početkom rujna.
Prije svega, zrele jabuke su čvrste, hrskave i sočne s dobrom bojom i razvijenim okusom karakterističnim za sortu. Kod crvenih sorti boja nije dobar pokazatelj zrelosti. Red Delicious, na primjer, postat će crven prije nego što je zrelo voće. Boja sjemena također nije pouzdan pokazatelj. Većina sorti jabuka ima smeđe sjeme kad sazri, ali sjeme se može smeđati i tjednima prije nego što je stvarno vrijeme za berbu.
Prerano branje jabuka može dovesti do kiselog, škrobastog i općenito nemasnog voća, a prekasno ubiranje jabuka rezultira mekim i kašastim plodom. Međutim, ako naglo zamrznete i još niste pobrali jabuke, jer se nisu činile spremnima, možda ćete to još uvijek moći učiniti.
Jabuke se smrzavaju na 27-28 stupnjeva F. (-2 C), ovisno o sadržaju šećera. Jabuke s visokim sadržajem šećera i zrelo voće smrzavaju se na nižim temp. Jednom kada se smrzavanje prekine, dopustite jabukama da se otapaju na stablu. Ako temperatura ne padne ispod 22-23 stupnja F. (-5 C) ili traje duže vremensko razdoblje, vrlo je vjerojatno da će jabuke preživjeti za žetvu. Nakon što se jabuke otope, pregledajte ih ima li oštećenja. Ako ne potamne ili omekšaju, berite odmah.
Zamrznute jabuke imaju kraći rok trajanja od svojih kolega pa ih koristite što je prije moguće.
Kako sakupljati jabuke
Ako planirate spremati jabuke, treba ih odabrati kada su zrele, a tvrde, s zrelom bojom kože, ali tvrdog mesa. Nježno uklonite jabuke sa stabla, držeći stablu netaknutu. Sortirajte kroz berbu jabuka i uklonite sve jabuke koje imaju erozu insekata ili znakove bolesti.
Odvojite jabuke po veličini i prvo upotrijebite najveće jabuke, jer se ne pohranjuju kao i manje. Jabuke koje pokazuju znakove oštećenja mogu se upotrijebiti odmah nakon što odlomljeni komad pojedete, ili jedu svježe ili kuhane.
Pohranjivanje jabuka nakon žetve
Jabuke treba skladištiti na temperaturi između 30 i 32 stupnja F. (-1 do 0 C), posebno ako ih želite čuvati dulje vrijeme. Jabuke pohranjene na 50 stupnjeva F. (10 C) sazrijevat će četiri puta brže nego one na 32 stupnjeva F. (0 C). Većina kultivara čuva se na toj temperaturi šest mjeseci. Skladišite jabuke u košare ili kutije obložene folijom ili plastikom kako bi se pomoglo zadržavanju vlage.
Vrlo je važno sortirati jabuke prije skladištenja. Točna je izreka „jedna loša jabuka pokvari bačvu“. Jabuke emitiraju plin etilen koji ubrzava zrenje. Oštećene jabuke brže ispuštaju etilen i mogu doslovno uzrokovati pokvarenost šarže. Također biste trebali zadržati udaljenost između pohranjenih jabuka i drugih proizvoda, jer će plin etilen ubrzati sazrijevanje ostalog voća i povrća. Ako su jabuke spremljene u plastičnim vrećicama, probušite rupe u njima kako bi plin mogao filtrirati.
Relativna vlaga također je važan čimbenik u skladištenju jabuka i trebala bi biti između 90-95 posto. Podrum, podrum ili neogrevana garaža sve su neke mogućnosti skladišnog prostora.
Previše jabuka za pohranjivanje? Ne možete ih dati? Pokušajte ih sušiti, zamrzavati ili konzervirati. Također, lokalna banka hrane vjerojatno će rado donirati slatke, hrskave jabuke.
