Berba maslina - Savjeti za berbu maslina
Berba maslina počinje krajem kolovoza do studenog ovisno o regiji, sorti i željenoj zrelosti. Budući da se masline beru i za jelo i preradu u ulje, stupanj zrelosti je važan. Sve masline počinju zelene, a zatim postupno postaju ružičaste i konačno crne. Ovisno o vrsti ulja koju uzgajivač proizvodi, kombinacija sva tri može se koristiti za prešanje.
Tradicionalno, branje maslina vrši se ručno, čak i u komercijalnim nasadima. Danas sve više uzgajivača koristi moderne strojeve kako bi im pomoglo u žetvi. Na najnižem kraju spektra, to može značiti samo pomoću dugačkog ručka koji vibrira da istresite masline s grana i na mreže raširene ispod stabla. Malo više tehnološka metoda uključuje traktore koji vuku tresače iza njih ili druge strojeve za berbu grožđa koji se koriste u voćnjacima visoke gustoće.
Kako odabrati masline sa stabla
Budući da nije vjerojatno da posjedujete takav stroj, žetvu maslina kod kuće morat ćete obaviti po staromodnom načinu. Prvo morate odrediti okus koji želite. Što prije berete, gorki je okus. Kako masline sazrijevaju, okus se slabi. Odlučite hoćete li pritisnuti masline za ulje ili slanu otopinu kako biste ih sačuvali.
Ovdje dolazi sat. Masline morate koristiti u roku od tri dana od berbe. Ako duže sjede, masline će oksidirati i „kiseliti“. Dakle, ako imate puno maslina, možda biste trebali upisati neke prijatelje za branje maslina i izdvojiti cijeli dan. Zavedite ih da pomažu u preradi ili naribati masline uz obećanje nekih od današnjih plijena!
Veće masline imaju više ulja, ali sadržaj ulja opada kako sazrijevaju. Zelene masline imaju duži rok trajanja, ali obično su gorke i trebati će nekoliko mjeseci dok se okus ne omekša. Ako berete masline za ulje, odaberite masline svijetlo žute boje.
Prvo postavite tarpete ispod stabla ili drveća. Koristite grablje, lagano istisnite masline. Nakupite masline od breze. Ako skupljate ulje, na ovaj način ubirajte sve masline i skupljajte sve zemlje. Masline ostavljene na zemlji će istrunuti i mogu potaknuti bolest i muhe maslinovog voća. Možete koristiti i ljestve i ručno odabrati masline. Iako ovo zahtijeva više vremena, izbjegava se pojava modrica.
Ako berite masline za slane, zelene masline birajte kad su zrele, ali prije nego što počnu mijenjati boju. Sve masline na stablu neće biti u istom stanju zrelosti, tako da možete nastaviti sa odabirom slane otopine dok sazrijevaju. Da biste odabrali liječenje grčkog stila, ručno birajte masline kad su zrele i postale su od tamno crvene do ljubičaste. Jednom izliječene masline postaju crne.
Ovisno o zrelosti, potrebno je oko 80-100 kilograma maslina da biste napravili 1 litar maslinovog ulja. Za to bi bilo potrebno više od jednog stabla i puno rada, ali rad ljubavi i lijepo iskustvo vezivanja prijatelja i obitelji na prekrasan jesenji dan!
