Branje pekana kako i kada beriti pekane

Kiparska i vrsna stabla pecana pocnu prolijevati orahe prije jeseni. Ovisno o sorti i klimi, berba stabala pecana odvija se od kraja rujna do studenog.

Prije nego što orasi počnu padati, ne izgledaju poput gotovog proizvoda - svijetlosmeđe, tamno prugaste matice. Matica se formira unutar zelene ljuske koja postupno porumeni kako se suši i matica sazrijeva. Kako se pekan zreli, ljuske počinju puknuti, što ukazuje na spremnost branja pekan.

Ovaj pokazatelj je lijepa stvar za one od nas koji ne vole visine. Nema potrebe penjati se na stablo da biste provjerili spremnost matica. Nakon što se pekan potpuno zre, ispada iz ljuske i na zemlju.

Ta činjenica dovodi do pitanja je li u redu beriti pekane rano. Rano je relativan pojam. Lukovi pecana moraju se barem otvoriti pukotinama, ali da, ako se želite popeti na stablo i ukloniti one koji izgledaju spremni, to svakako učinite. Proaktivni pristup, poput branja sa stabla, ublažit će mogućnost da su predugo ležali na zemlji. Ako se pekani ostave da ostanu na tlu, posebno na vlažnom tlu, povećava se mogućnost da mogu početi trulež ili ih oteti ptice ili druge divlje životinje.

Nakon što pekan padne s stabla, pod uvjetom da se tlo osuši, počinju se sušiti i stvrdnjavati što poboljšava njihovu kvalitetu. Stvrdnjavanje povećava okus, teksturu i aromu pekana. Mokro tlo potamnjuje sjemenski sloj i povećava razinu masnih kiselina, što dovodi do pojave užarenih i ustajalih orašastih plodova.

Ako vam se dogodi neuobičajeno topao pad, trupci se mogu izvaditi iz orašastih plodova prije nego što su školjke potpuno smeđe, ali pametno je odgoditi ubiranje pecina dok ljuska ne postane potpuno smeđa kako bi se matica potpuno razvila..

Kako sakupljati stabla pecana

Berba pekan-a je, naravno, nevjerojatno jednostavna ako im se dozvoli da prirodno padnu s drveta. Također možete potaknuti da orašaste plodove ispadnu tako što ćete ih udariti o drvo dugim stupom ili tresti grane. Ključ za branje pecana s tla je pokupiti ih što je prije moguće ili samo tražite napad od mrava, ptica i plijesni..

Najveći dio trupa će pasti s pecana ili će ostati u stablu. Neki trupovi (schucks) mogu ostati zalijepljeni za matice, u tom slučaju ih je potrebno izvući. Ako postoji puno matica s čvrsto zalijepljenim trupima, veće su šanse da matice nisu potpuno zrele.

Nakon što su orašasti lukovi prikupljeni, prije sušenja ih je potrebno osušiti ili očistiti. Osušite ih polako, raširite ih u tankom sloju na plastičnom limu u području slabe svjetlosti i zraka koji kruži. Često miješajte matice da biste ubrzali postupak sušenja i razmislite o puhanju ventilatora preko matica. Ovisno o uvjetima, sušenje će trajati između 2-10 dana. Pravilno sušeni pekani imat će mrvicu koštice i trebali bi se lako odvojiti od vanjske strane.

Nakon što se pekan osuši, možete produžiti rok trajanja hlađenjem ili zamrzavanjem. Cijeli pekan (u ljusci) čuvat će se mnogo duže od oljuštenih orašastih plodova. Cjelovite koštice mogu se čuvati godinu dana na 32-45 stupnjeva F. (0 do 7 C.) ili dvije ili više godina na 0 stupnjeva F. (-17 ° C). Oljušeni pekan može se čuvati godinu dana na 32 ° F. (0 ° C) ili dvije ili više godina na 0 ° F. (-17 ° C).