Beravanje salsify podataka o žetvi i skladištenju salsify

Salsify je spreman za žetvu u jesen kada lišće umre. Okus se poboljšava ako su korijeni izloženi nekoliko mraza prije nego što se beru solji. Kopajte ih vrtnom vilicom ili lopaticom, ubacujući alat dovoljno duboko u tlo da ne izrežete korijen. Isperite višak tla i nakon toga kuhinjskim ili papirnatim ručnikom osušite soljene korijenje.

Korijen brzo jednom izgubi okus, teksturu i hranjivu vrijednost, pa ubirajte samo onoliko koliko vam treba odjednom. Korijeni ostavljeni u vrtu preko zime podnose mraz i čak teško smrzavanje. Ako se tlo zimi smrzne tijekom vašeg zima, ubijte nekoliko dodatnih korijena prije prvog tvrdog smrzavanja. Berite preostale korijene prije nego što rast nastavi u proljeće.

Salsify žetvu biljaka za zelene

Berba maslinastog bilja nešto je u čemu uživaju i mnogi. Korijenje zimi prekrijte debelim slojem slame ako planirate ubrati jestivo zelje. Zeleni režite na proljeće kada su visoki oko 4 inča.

Kako čuvati salsify

Sakupljeni korijeni salsificiraju najbolje u kanti vlažnog pijeska u podrumu korijena. Ako je vaš dom poput većine ovih dana, nema korijenski podrum. Pokušajte pohraniti salsify u kantu vlažnog pijeska potopljenog u zemlju u zaštićenom prostoru. Žlica mora imati poklopac koji se dobro prianja. Najbolji način skladištenja salsificira, međutim, je u vrtu. Preko zime će zadržati svoj okus, konzistenciju i hranjivu vrijednost.

Salsify drži nekoliko dana u hladnjaku. Korijenje isperite i osušite te ih stavite u plastičnu vrećicu prije nego što se sprema u hladnoću. Salsify se ne smrzava ili ne može dobro.

Prije kuhanja dobro očistite korijenje, ali nemojte ga oguliti. Nakon kuhanja možete oguliti koru. Istisnuti razrijeđeni limunov sok ili ocat preko kuhanog salsificirati kako bi se spriječila promjena boje.