Jestivi listovi okra - možete li jesti lišće okra

Smatra se da je okraka podrijetlom iz Afrike, a kultivacija se proširila na Bliski Istok, Indiju te u južne krajeve Sjeverne Amerike, koje su Francuzi najvjerojatnije donijeli preko Zapadne Afrike. Od tada je postala popularna hrana u južnim dijelovima SAD-a.

I dok je to mahuna koja najviše pogoduje, listovi okraja zaista su i jestivi. Ne samo lišće, već i lijepo cvjeta.

Jesti lišće okraja

Okra je vrsta biljke hibiskusa koja se uzgaja u ukrasne svrhe i kao prehrambeni usjev. Listovi su u obliku srca, nazubljeni, srednje veličine, svijetlo zeleni i prekriveni sitnim čekinjama. Listovi rastu naizmjenično s 5-7 režnja po stabljici.

Okrajevi mahune tradicionalni su sastojak guma i istaknuti su u drugim jelima s juga. Neki ih ne vole jer su mahune sluzave, što je dugačka riječ. Podočnjaci se često koriste, kao i gumbo, za zgušnjavanje juha ili gulaša. Ispada da jestivi listovi okraje imaju i ovaj oblik zadebljanja. Listovi se mogu jesti sirovi ili kuhani poput špinata, a lijepi šifon (tanko narezane trake) dodan gulašima ili juhi zgusnut će ga baš kao što bi to učinili okrugli ili kukuruzni škrob.

Kao što je spomenuto, cvjetovi su jestivi, kao i sjeme koje se može mljeti i koristiti kao zamjena za kavu ili prešati za ulje.

Okusi lišća su navodno blagi, ali pomalo travnati, pa izvrsno djeluje s odvažnim okusima poput češnjaka, luka i paprike. Može se naći u mnogim indijskim curriesima, a također se dobro kombinira s mesnim jelima. Listovi okame bogati su vlaknima, a sadrže i vitamine A i C, kalcij, bjelančevine i željezo.

Listove okraja berite od kraja ljeta do jeseni i odmah ih koristite ili pohranite u plastičnu vrećicu u hladnjaku do tri dana.