Spremanje čili paprika - kako sušiti ljute paprike
Paprike se mogu sušiti bez prethodnog tretmana, ali povećavaju okus i sigurnije su ako im brzo dodate blanširanje prije nego što ih osušite. Potopite ih u kipuću vodu četiri minute, a zatim brzo ohladite voće u ledenoj kupelji. Osušite ih i možete započeti bilo koji postupak sušenja koji ste odabrali.
Po želji možete skinuti i kožu, što će smanjiti vrijeme sušenja. Da biste uklonili koštice, plod se blanšira šest minuta i ohladi. Koža će se ljuštiti odmah.
Možete ih i pržiti preko plamena dok se koža ne uvije, a zatim ogulite papar. Koristite rukavice pri rukovanju ljutim paprikama da spriječite prijenos ulja na kožu.
Nije tajna kako sušiti ljute paprike, ili čak slatke, a postoji nekoliko načina sušenja. Koristite dehidrator, mrežaste ili žičane police, objesite ih, sušite u pećnici ili samo položite paprike na pult u vrlo sušnim klimama. Meso možete izrezati na komade od jednog inča i ono će se brže osušiti, a zatim usitniti ili samljeti sušeno meso..
Ljute paprike imaju veliku količinu topline u sjemenkama, tako da trebate odlučiti želite li sjeme ostaviti u paprikama ili ih ukloniti. Dok su sjemenke vruće, zapravo je bobica paprike koja ima najviše razine kapicuma, koji proizvodi toplinu. Sjemenke su vruće jer su u kontaktu s ovom membranskom membranom. Paprike su ugodnije i jednostavnije za upotrebu ako uklonite sjeme i rebra iznutra, ali ako volite dodatnu toplinu, možete ih ostaviti unutra.
Sušenje paprika u cjelini je najbrži i najjednostavniji način. Proces ne zahtijeva pripremu osim pranja voća. Međutim, imajte na umu da sušenje paprika u cjelini traje duže od sušenja razdvojenih plodova i mora se raditi na mjestu gdje je vrlo suho ili će se formirati ili istrunuti prije nego što se potpuno osuši. Da biste sušili paprike bez rezanja, jednostavno ih nataknite na kanap ili konac i objesite na suho mjesto. Trebat će im nekoliko tjedana da se potpuno osuše.
Sjemenke se također mogu sušiti odvojeno i koristiti kao sjeme čilija koje su mljevene ili korištene u cjelini.
Sušenje ljute paprike pojačava njihovu toplinu, pa to imajte na umu kada koristite konzervirano voće.
Spremanje Chili paprika
Sav vaš naporni posao uništit će se ako ne znate pravilno skladištiti paprike. Ne smiju se skladištiti u vlažnom području gdje ima vlage. Suhe paprike apsorbirat će tu vlagu i djelomično se hidratizirati što otvara potencijal plijesni. Koristite plastiku za zaštitu od vlage prilikom spremanja čili paprika. Čuvajte ih na hladnom, tamnom mjestu.
