Berba hrena - kada i kako ubrati korijen hrena
Hren se uzgaja zbog svog oštrog korijena. Biljka je velika lisnata biljka koja uspijeva na punom suncu, ali podnosi neku hladovinu. Čvrsti u zoni 3 USDA, hren je otporan na većinu bolesti i prilagodljiv je mnogim tipovima tla.
Sadite hren u proljeće čim se obradi tlo. Pripremite tlo kopajući 8-10 centimetara i u njega uvrstivši veliku količinu komposta. Dodatno izmijenite tlo bilo 10-10-10 gnojivom u količini od jedne funte na 100 četvornih metara ili dobro propadlim stajskim gnojem. Pustite da parceta nesmetano stoji nekoliko dana prije sadnje hrena.
Stavite reznice korijena ili hren okomito ili pod kutom od 45 stupnjeva, razmaknutih jedno stopalo jedan od drugog. Pokrijte korijenje s 2-3 inča zemlje. Zalijevajte biljke kompostom ili lišćem kako biste zadržali vlagu, ohladili tlo i suzbili korov.
Zatim možete ostaviti biljkama da rastu uz malo drugog održavanja osim korenja i vode ili možete skinuti korijenje. Očišćenje korijena dobit će vam najbolje korijene hrena. Da biste to učinili, uklonite tlo oko gornjih krajeva glavnog korijena, a ostali korijeni ostaju neometani. Uklonite sve zdrave klice ili lišće osim zdrava i istrljajte sve sitne korijene s krošnje i duž svih strana glavnog korijena. Vratite korijen u njegovu rupu i napunite zemljom.
Sad kad hren lijepo raste, kako znati kada je vrijeme branja hrena? Sezona uzgajanja hrena je tijekom kasnog ljeta do rane jeseni. Tako nećete berati biljke hrena tek krajem listopada ili početkom studenog, godinu dana nakon sadnje.
Kako ubrati korijen hrena
Berba hrena je jednostavan postupak. Kopajte rov niz stopalo ili dva duž jedne strane niza biljaka. Kopajte korijenje s suprotne strane reda, otpuštajući ih vilicom ili lopatom. Uhvatite vrhove biljaka i lagano ih povucite iz tla. Obrežite lišće, ostavljajući otprilike centimetar. Odrežite bočne i donje korijene. Za sadnju zaliha za sljedeću godinu uštedite 8 centimetara ili više.
Ako presađujete biljku, povežite čiste reznice korijena i pohranite ih u vlažni pijesak na hladnom, tamnom području između 32-40 stupnjeva F. (0-4 C.).
Ako spremate korijen za buduću kulinarsku upotrebu, operite ga i dobro osušite. Čuvajte korijen u perforiranoj plastičnoj vrećici u biljnoj hrenovki 3 mjeseca ili čak duže… ili nastavite i obradujte za upotrebu.
Za obradu kao začin, korijen dobro operite i ogulite. Izrežite na pola inčne kriške i pire u blenderu ili uređaju za pripremu hrane, zajedno s ¼ šalice vode i malo zdrobljenog leda.
- Ako vam je vruće, pire ostavite tri minute, a zatim dodajte 2-3 žlice. bijelog vina ili rižinog octa i ½ žličice soli za svaku šalicu hrenovskog pirea.
- Ako želite blaži začin, dodajte ocat i sol odmah nakon pireja.
- Ako je za vaš ukus previše iscrpljujuće, s finim mrežastim sitom ili sirom odcedite malo tekućine.
Dobiveni začin može se čuvati u zatvorenoj posudi do 4-6 tjedana u vašem hladnjaku.
