Mogu li se svježi rajčice smrznuti - kako zamrznuti vrtne rajčice
Volim sebe smatrati izvrsnim, ako ponekad, lijenim kuharom. Kuham poprilično svaku večer u tjednu, ne samo zato što mogu, već da uštedim novac i osiguram da se zdravo jedemo - barem jedan obrok svaki dan. Isti razlog za sadnju povrća. Dakle, s ovogodišnjim usjevima branika i očuvanjem žetve rajčice imao sam svaku namjeru konzervirati ljetnu buju.
Ali zauzeo sam se. Ili sam možda baš lijen. Ili me možda činjenica da našu kuhinju nazivamo "galijom" zato što je toliko mala da se mogu doslovno pretvoriti iz sudopera u ploču za štednjak, a da ne napravim korak. Bez obzira na razlog (držim se previše zauzetog), nikad se nisam bavio konzerviranjem, ali isto tako nisam mogao podnijeti pomisao da potrošim sve one prekrasne rajčice.
Stoga me je ta zagonetka zapitala, možete li zamrznuti svježe rajčice? Mnogo drugih proizvoda može se zamrznuti, pa zašto ne i rajčice? Je li važno koja vrsta rajčice može biti smrznuta? Nakon malo istraživanja, koje su me uvjerile da možete zamrznuti svježu rajčicu, odlučio sam je probati.
Zamrzavanje i očuvanje žetve rajčice
Postoji nekoliko različitih metoda zamrzavanja rajčice iz vrta. Ja sam se, naravno, riješio najlakšeg pristupa. Oprala sam rajčice, osušila ih, a zatim ih narezala na velike vrećice sa zipom i bacila u zamrzivač. Da, i to je sve. Doista cool stvar zamrzavanja rajčice iz vrta na ovaj način je da nakon što se odmrznu, kožice odmah skliznu!
Očuvanje žetve rajčice na ovaj način zahtijeva ili veći zamrzivač, kojeg nemamo u „galiji“, ili zamrzivač za prsa, što radimo. Ako vam nedostaje više prostora za zamrzavanje, možete ih unaprijed pripremiti za uštedu prostora. Rajčice operite i narežite na četvrtine ili osmine, a zatim ih pirjajte 5-10 minuta.
Gurnite ih kroz sito ili ih umetnite u procesor za hranu. Potom ih možete začiniti s malo soli, a pire jednostavno izlijte u spremnik i zamrznite. Svakako ostavite malo prostora u spremniku, tako da kad se pire zamrzne ima kamo otići. Možete i sipati u zip-vrećice za zamrzavanje i zamrznuti na limu keksića, ravnu. Tada se stan smrznuti kaše može lako i uredno slagati u zamrzivač.
Druga metoda je pirjanje rajčice prije zamrzavanja. Opet operite rajčicu, uklonite stabljike, ogulite i zatim ih četvrtinu. Kuhajte ih, pokrivene, 10-20 minuta. Ohladite ih i spakirajte kao gore za zamrzavanje.
Oh, što se vrste rajčice mogu zamrznuti, to bi bila bilo koja vrsta. Možete čak i zamrznuti cherry rajčice. Ova vrsta konzerviranja djeluje dobro ako želite koristiti smrznute rajčice u umacima, juhama i solima, ali nemojte očekivati da će vaše smrznute rajčice dobro raditi na BLT sendviču. Imali biste vraga od vremena kada bi rezali odmrznutu rajčicu koja je bila smrznuta; bio bi to grozan nered. Što se mene tiče, definitivno u budućnosti vidim neki domaći crveni umak.
