Tapioka biljka koristi za uzgoj i stvaranje tapioke kod kuće
Cassava, poznata i kao biljka manioka, juke i tapioke, tropska je biljka koja se uzgaja zbog svojih velikih korijena. Sadrži toksične hidrocijanske glukozide koji se moraju ukloniti ljuštenjem korijena, prokuhavanjem i odbacivanjem vode.
Nakon što korijenje pripremite na ovaj način, oni su spremni za upotrebu, ali pitanje je kako koristiti kasavu? Mnoge kulture koriste kasavu slično kao i krumpir. Korijenje se također oguliti, isprati, potom ostrugati ili naribati i pritiskati dok se tekućina ne istisne. Krajnji se proizvod zatim suši kako bi se dobilo brašno zvano Farinha. Ovo brašno koristi se za pripremu kolačića, kruha, palačinki, krafne, knedle i druge hrane.
Kad prokuha, mliječni sok se zgušnjava kako se koncentrira, a zatim se koristi u Zapadnoindijskoj posudi za biber, koja je osnovna tvar koja se koristi za pravljenje umaka. Sirovi škrob koristi se za izradu alkoholnog pića koji navodno ima ljekovita svojstva. Škrob se koristi i za dimenzioniranje i za pranje rublja.
Nježni mladi listovi koriste se poput špinata, iako se uvijek kuhaju za uklanjanje toksina. Listovi i stabljike Cassave koriste se za ishranu stoke, kao i svježeg i osušenog korijena.
Dodatne primjene biljaka tapioke uključuju korištenje škroba u proizvodnji papira, tekstila i, kao MSG, mononatrijev glutamat.
Uzgoj i pravljenje tapioke
Prije nego što napravite tapioku od kasave, morate nabaviti malo korijena. U specijalnim trgovinama ih se može prodati ili možete pokušati uzgajati biljku, koja zahtijeva vrlo toplu klimu, koja je bez smrzavanja tijekom cijele godine i ima najmanje 8 mjeseci toplog vremena za proizvodnju usjeva, i sami ubirate korijen biljke tapioke..
Cassava najbolje radi u kombinaciji s obiljem kiše, iako može podnijeti razdoblja suše. Zapravo, u nekim regijama kada nastupi sušno razdoblje, kasava se uspava za 2-3 mjeseca do povratka kiše. Cassava se također dobro snalazi u siromašnom tlu. Ova dva čimbenika čine ovaj usjev jednim od najcjenjenijih u pogledu proizvodnje ugljikohidrata i energije među svim prehrambenim kulturama.
Tapioka je izrađena od sirove kasave u kojoj se korijen ljušti i melje kako bi uhvatio mliječnu tekućinu. Škrob se zatim natapa u vodi nekoliko dana, miješa, a zatim procijedi kako bi se uklonile nečistoće. Zatim se prosijava i suši. Gotov proizvod se prodaje kao brašno ili prešani u pahuljice ili "bisera" koje smo ovdje upoznali.
Ti „biseri“ se zatim kombiniraju u količini od 1 dijela tapioke u 8 dijelova vode i kuhaju da se dobije puding od tapioke. Ove male prozračne kuglice osjećaju se pomalo kožnatima, ali šire se kada su uvedene vlazi. Tapioca također ističe na čaju s mjehurićima, omiljenom azijskom napitku koji se poslužuje hladan.
Ukusna tapioka može biti, ali joj apsolutno nedostaje bilo kakvih hranjivih sastojaka, iako u posluživanju ima 544 kalorije, 135 ugljikohidrata i 5 grama šećera. S gledišta prehrane, tapioka ne djeluje kao pobjednik; međutim, tapioka je bez glutena, što je apsolutna blagodat za one osjetljive ili alergične na gluten. Tako se tapioka može koristiti za zamjenu pšeničnog brašna u kuhanju i pečenju.
Tapioka se može dodati i hamburgeru i tijestu kao vezivo koje ne samo da poboljšava teksturu, već i sadržaj vlage. Tapioca čini sjajno zgušnjivač za juhe ili juhe. Ponekad se koristi samostalno ili u kombinaciji s drugim brašnom, poput bademovog brašna, za pečene predmete. Pločni kruh od tapioke uobičajeno se nalazi u zemljama u razvoju zbog niske cijene i svestranosti.
