Vodič za žetvu šećerne trske saznajte kada sakupljati biljke šećerne trske
Berba šećerne trske je oko kasne jeseni, kada su štapići visoki i debeli. Ako planirate napraviti svoj vlastiti sirup, a siguran sam da jest, ubijte što bliže prvom datumu mraza u vašem području, ali ne toliko kasno da ih prvi mraz pogodi. Ako ih pogodi mraz, gubitak šećera naglo se događa.
Kako žetvu šećera?
Komercijalne plantaže šećerne trske na Havajima i Louisiani koriste strojeve za branje šećerne trske. Uzgajivači floridske trske uglavnom beru ručno. Za domaće uzgajivače vjerovatno je odvijanje ručne berbe, a ujedno je i dugotrajno i naporno.
Oštrom mačetom narežite štapiće što je moguće bliže tlu. Pazite da se ne urezuje u prljavštinu. Šećerna trska je višegodišnji usjev i korijeni koji su zaostali pod zemljom rasti će usjev sljedeće godine.
Nakon što se kante sjeku, obrišite ih od lišća i stavite uklonjene listove preko korijena šećerne trske, zajedno s dodatnim mulčenjem i slamom kako bi ih zaštitili preko zime.
Objavite sirup za žetvu šećerne trske
Obrišite štapiće od svake plijesni, prljavštine ili insekata. Zatim, vrijeme je da upotrijebite prešu od šećerne trske ili sjeckate trsku u komade dovoljno male da stane u veliku zalihu od nehrđajućeg čelika. Upotrijebite vrlo oštro sredstvo za razbijanje mesa. Pokrijte kante vodom i iz njih kuhajte šećer, obično u roku sat ili dva. Kušajte vodu dok se kuha kako biste utvrdili postaje li slatka.
Ocijedite trsku iz soka, rezervirajući sok. Vratite sok u lonac i počnite ga kuhati. Kako se spušta, koncentrira se i postaje gušći i slađi. To će potrajati neko vrijeme, a prema kraju može biti samo malo centimetara zadebljanog soka.
Izlijte centimetar preostalog soka u manju posudu za umak (od nehrđajućeg čelika) i vratite kuhati. Pazi pažljivo; ne želiš da gori. Mjehurići počinju izgledati gusti i plinoviti dok se sirup kuha u ovoj posljednjoj fazi. Za mjerenje konzistencije koristite žlicu umočenu u sirup. Ne želite ga previše debeo.
Povucite je s vatre kada je željene konzistencije, ostavite da se malo ohladi, a zatim sirup ulijte u zidanu posudu.
