Biranje Scallion-a Kako skupljate makaze

Jastučići se obično beru prije stvaranja luka u luku. Općenito, što je mlađi luk, blaži je okus. Točno vrijeme za branje mahuna ovisi o osobnim željama, ali obično je unutar oko 60 dana nakon sadnje.

Jalovi se mogu brati nekoliko puta tijekom sezone, ovisno o njihovoj zrelosti, a većina ljudi ih bere jednom kada su debljine najmanje pola inča ili bilo gdje od 8-12 centimetara. Drugi način da se kaže njihova zrelost je boja. Jalovi bi trebali biti zeleni, uspravni i sočni dok je luk spreman za branje nakon što pozeleni i pređe preko njega.

Kako bereš skalione?

Nakon što su žege spremne za berbu, lagano otpustite okolno tlo kako biste ih mogli pažljivo izvući. Prilikom berbe ogrtača, odaberite najveće i prvo ih upotrijebite, jer je najbolje obaviti berbu i upotrebljavati oštrice. Kolačići ostavljeni predugo brzo će nestati i izgubiti svježinu.

Međutim, ako ne možete koristiti sve sakupljene oštrice, one se mogu pohraniti u hladnjaku do tjedan dana. Najbolje ih je ne oprati ako je potrebno skladištenje. Držite skalione u nepropusnoj plastičnoj vrećici. Neki smatraju da ih stavlja u vlažni papirnati ručnik.

Prilikom pripreme luka, obavezno odrežite korijenje i vrh bijele stabljike, kao i gornja dva centimetra zelenila.