Kako uzgajati kaparice Saznajte o uzgoju i brizi o biljkama kaparni
Biljke kaparije (Capparis spinosa) na Sredozemlju se obično divlja u suhim kamenim područjima sličnim onima u kojima se uzgajaju masline. Kaprei rastu u vinogradarskim mjehurićima, kao što to čine kupine u Sjevernoj Americi. Uzgoj grma kaparije najčešće se nalazi u Španjolskoj i Africi, ali u prošlosti je i izvoznik bila Južna Rusija.
Kao što je već spomenuto, kaparice na uzgoju su pupoljci trajnice u obliku grmlja (visine 3 do 5 stopa) koja ima mnoštvo šiljastih grana koje nose 2-inčne bijele cvjetove s ljubičastim stabljikama.
Za što se koriste kapari?
Pa kako se koriste kapari? Sitni pupoljci kaparitovog grma, ili Capparis spinosa, uzimaju se svakodnevno, a zatim se kisele octa ili na neki drugi način ukuhane u sol. Dobiveni okus bobice kaparice snažan je i različit poput mirisa i crnog bibera - zbog koncentracije gorčičnog ulja koje se oslobađa prilikom drobljenja biljnog tkiva.
Ovaj pikantni okus i aroma dobro se podnose različitim umacima, pizzama, ribljim mesom i salatama. Nezreli listovi koji rastu na grmu kaparne mogu se jesti čak i kao kuhano povrće, a spaljeni ostaci korijena rastućeg kapra koristili su se kao nadomjestak soli. Plodovi kaprena (kaperberry, capperone ili taperone) mogu se koristiti za izradu umaka s kaparmanom ili ponekad ukiseljenih za jelo poput malih kornišona.
Grm kaparije ima i ljekovite svrhe. Uzgoj kaparica može se ubrati da pomogne u uklanjanju nadimanja, poboljšanju rada jetre ili za njegove antireumatske učinke. Vjekovni lijek, rastući kapari također se smatraju korisnim u liječenju arterioskleroze, bubrežnih tegoba, diuretika, anemije, artritisa, gihta i kapljica.
Kako uzgajati kaparice iz sjemena
Uzgoj grma kaparne može se postići razmnožavanjem iz sjemena, iako je pronalazak izvora sjemena više izazov. Ako se nalazi sjeme za uzgoj kaparica, može se pokušati uzgajati ih u velikom loncu s temeljom grube stijene ili urušene opeke. Pazite da ne prelijevate jer je lišće biljke prirodni zaštitnik vode.
Sjemenke kaparije vrlo su sitne i klijaju lako, ali u malim postocima. Osušene sjemenke je teže klijati i treba ih namočiti jedan dan u toploj vodi, zatim zamotati u vlažni ručnik, zapečati u staklenku i staviti u hladnjak na dva do tri mjeseca. Nakon hlađenja, ponovno namočite sjeme preko noći, a zatim posadite na dubinu od 1 cm u dobro dreniranom mediju.
Kako uzgajati kaparice iz reznica
Rastuće reznice bobica kaparije sakupljajte u veljači, ožujku ili travnju pomoću bazalnih porcija sa šest do 10 pupova.
Za uzgoj grma kaparne, sjemenke sjemenki u labav, dobro drenirajućem tlu s izvorima topline u podnožju. Korištenje rezanja stabljike u malo hormona korijenja prvo je također korisno.
Briga za kaperske biljke
Briga o biljkama kaparije zahtijeva stalan tok jake sunčeve svjetlosti i sušnu klimu. Uzgoj kaparica ima raspon izdržljivosti sličan drveću maslina (18 stupnjeva F. ili -8 stupnjeva C.), a podnosi i ljetne temperature iznad 105 stupnjeva F. (41 stupanj C.).
Kada uzgaja grm kaparije, biljka je vrlo tolerantna i razvija duboke korijenske sustave, što je bolje za iskorištavanje svojih resursa u teškom okruženju.
Pri berbi je važna veličina. Uzgajali kapari su podijeljeni u pet različitih skupina. Kada uzgajate grm kaparije, pupoljci se beru u nezreloj fazi i razvrstavaju se prema veličini: nonpareils, kapucini, kaputi, sekunde i trećine - pri čemu su neparci najcjenjeniji - i najskuplji. U Italiji se kapari klasiraju na skali od 7 do 16, što u milimetrima označava njihovu veličinu.
