Uzgoj slanog ječma - kako uzgajati pivski ječam kod kuće
Ječam za slanje dolazi u dvije sorte, dvorednu i šestorednu, koje se odnose na broj redova zrna na glavi ječma. Ječam u šest reda je mnogo manji, manje škrobni i enzimatski od dvorednog pa se koristi za pravljenje mnogih mikrobreki u američkom stilu. Dvoredni ječam je plišani i škrobniji, a koristi se za pivo bez slada.
Nekada se šesteroredni uzgajao najčešće na istočnoj obali i na srednjem zapadu, dok se dvoredni uzgajao na blažim pacifičkim sjeverozapadima i velikim ravnicama. Danas se u cijeloj zemlji uzgaja sve više ječma s dva reda uzgajanja zahvaljujući uvođenju novih kultivara.
Ako vas zanima uzgoj ječmenog slada, započnite razgovor s lokalnim proširenjem za suradnju radi informacija o vrstama ječma koje su najprikladnije za vašu regiju. Također, mnoge manje lokalne tvrtke za sjeme imat će ne samo podatke, već sjeme prilagođeno tom području.
Kako uzgajati pivski ječam
Uzgoj i berba slanog ječma za pivo prilično je jednostavna. Prvi korak, nakon odabira sjemena naravno, je priprema kreveta. Ječam voli finu sjemensku posteljicu koja se sastoji od ilovaste zemlje s niskim pH na punom suncu. Čini dobro u lošim tlima, ali treba fosfor i kalij, pa po potrebi izmijenite tlo stijenskim fosfatom i zelenilom. Napravite test tla da biste prethodno analizirali komponente vašeg tla.
Čim je tlo u proljeće obradivo, kopajte parcelu i pripremite tlo. Količina sjemena za sjetvu ovisi o sorti, ali pravilo je jedno kilograme (manje od pola kilograma) sjemena na svakih 500 četvornih metara (46 kvadratnih metara)..
Najlakši način sjetve sjemena je raspršiti ih (emitirati). Pokušajte raširiti sjeme što je moguće ravnomjernije. To se može učiniti ručno ili pomoću alata za sejanje. Nakon što se sjeme emitira, lagano ga usitnite u tlo tako da ptice imaju manje šanse da ga pronađu.
Većina ječma sa šest reda prilično je otporna na sušu, ali isto se ne može reći za dvoredne. Držite ječam u dva reda vlažan. Područje oko usjeva čuvajte što je moguće više korova. Korov luči štetočine i bolesti koje mogu utjecati na usjev.
Kako sakupljati slani ječam
Ječam je spreman za berbu oko 90 dana od sadnje. U ovom trenutku slama će biti zlatna i suha, a oguljenu košticu teško će se ugušiti noktom.
Za skupljanje žitarica koristite lagane srpa ili čak vrtne škare. Dok režete zrno, položite ga u snopove s glavama okrenutim na isti način i vežite ih u obloge. Skupite 8-10 ovih svezanih snopova zajedno i postavite ih da se osuše, a većina ih stoji gore i nekoliko su postavljeni po vrhu. Ostavite ih da se osuše na suncu tjedan ili dva.
Nakon što se zrno osuši, vrijeme je da ga usitnite, što samo znači odvojiti zrno od slame. Postoji nekoliko metoda za mlatiti. Tradicionalno se koristio mlatnjak, ali neki ljudi koriste ručku metle, plastičnu palicu za bejzbol ili čak kantu za smeće kao mlatni stroj. Međutim, odlučite li se usitniti, cilj je odvojiti zrno od sira, orašica i slame.
Sada je vrijeme za slad. To uključuje čišćenje i vaganje zrna, a zatim natapanje preko noći. Ocijedite zrno i držite ga pokriveno vlažnom krpom dok klija u tamnoj sobi s temp oko 50 F. (10 C.). Miješajte je nekoliko puta dnevno.
Do drugog ili trećeg dana bijeli će se korijeni formirati na tupom kraju zrna, a akrospir ili pucati može se vidjeti kako raste ispod kože zrna. Kad je akrospir dugačak koliko je zrno, ono se potpuno modificira i vrijeme je da zaustavite svoj rast. Prebacite zrno u veliku zdjelu i držite ga poklopljeno nekoliko dana; ovo ograničava kisik do akrospira i zaustavlja njegov rast. Okrećite zrnce jednom dnevno.
Kad zrno prestane rasti, vrijeme je da se suši. Male količine zrna mogu se sušiti u sušnoj peći na najnižoj temperaturi, u dehidratoru hrane ili u oazi. Nekoliko kilograma zrna potpuno će se osušiti u pećnici za 12-14 sati. Malte je suho kad teži jednako kao i prije nego što ste ga počeli kuhati.
To je to. Sada ste spremni koristiti sladani ječam i stvoriti majstorski brew koji će impresionirati svoje prijatelje ne samo zato što ste sami napravili pivo, već i zato što ste ječam uzgajali i sladili.