Sušenje svježeg bosiljka Kako sušiti bosiljak iz vašeg vrta
Suhi bosiljak ima intenzivniji okus kada je svjež, ali brzo se razgrađuje. Osušeno bilje je uglavnom tri do četiri puta jače od svježe biljke. Listovi imaju visok udio vlage i trebaju se brzo osušiti kako bi se spriječilo stvaranje plijesni. Zrak mora slobodno cirkulirati oko obje strane lista radi najbržeg sušenja. Sušenje svježeg bosiljka jednostavan je način očuvanja svježeg aromatičnog bilja limuna-anisa do začinjeno-paprike.
Prvi korak u sušenju svježeg bosiljka je berba. Biljke koje se ubiju za sušenje treba beriti ujutro neposredno nakon što rosa osuši lišće na zraku. Izrežite biljke iz biljke prije nego što postane previše vruće. Uklonite stabljike natrag do ¼ inča iznad čvora rasta. To će omogućiti više listova da iscuri na mjestu rezanja. Berite više nego što biste koristili pri sušenju bosiljka jer će listovi smanjiti veličinu za više od polovice.
Postoje dvije brze i učinkovite metode sušenja bosiljka. Stabljike možete rezati duljine oko 6 inča i svezati ih u malene grozdove da se osuše. Oko snopova stavite papirnatu vrećicu na kojoj su probušene rupe. Objesite bosiljak za sušenje u slabo osvijetljenoj i tamnoj prostoriji s niskom vlagom i toplim temperaturama. U vrećici će se uhvatiti suhi komadići lišća dok otpadaju. Bosilj možete sušiti i u dehidratoru hrane. Položite svaki list u jednom sloju na police i ostavite ih da se osuše u stroju do potpuno hrskavica.
Super brza metoda sušenja bosiljka koristi mikrovalnu. Budite oprezni kako biste spriječili da se bilje sprži. Položite lišće u jednom sloju na papirnate ručnike i mikrovalnu na niskim do 3 minute. Provjeravajte ih svake minute i uklonite suhe kako bi se spriječilo izgaranje.
Čuvanje lišća suhog bosiljka
Osušeno bilje s vremenom će izgubiti okus, a višak svjetlosti povećava taj postupak. Najbolje ih je pohraniti u ormar ili tamnu smočnicu gdje svjetlost ne može prodrijeti. Spremnik za skladištenje mora biti suh i nepropusan za zrak. Uklonite stabljike i cvjetove ako su bili osušeni lišćem. Usitnite lišće u posude, tako da su spremni za upotrebu u receptima. Pravilo najvažnije je da koristite jednu četvrtinu ili jednu trećinu količine svježih listova bosiljka navedenih u receptu.
