Uobičajene sorte celera Različite vrste biljaka celera
Uzgaja se zbog sočnih stabljika ili peteljki, celer seže čak 850 B.C. i uzgajana je ne zbog kulinarske upotrebe, već zbog ljekovitih razloga. Danas postoje tri različite vrste celera: samolinirajući ili žuti (list celera), zeleni ili pascal celer i celer. U SAD-u je zelena stabljika celera uobičajen izbor i koristi se i sirova i kuhana.
Stabljika celera izvorno je imala tendenciju stvaranja šupljih, gorkih stabljika. Talijani su počeli uzgajati celer u 17. stoljeću, a nakon godina pripitomljavanja, celer je proizveo slađe, čvrste stabljike blažeg ukusa. Rani uzgajivači otkrili su da celer uzgojen na hladnim temperaturama koji se blanšira smanjuje neugodne snažne okuse povrća.
Vrste biljaka celera
Ispod ćete pronaći informacije o svakoj od sorti biljaka celera.
List listova celera
List list celera (Apium graveolens var. secalinum) ima tanju stabljiku od Pascala i više se uzgaja zbog svojih aromatičnih listova i sjemenki. Može se uzgajati u USDA zonama uzgoja od 5a do 8b i nalikuje malom starom svijetu, pretku celera. Među tim vrstama celera su:
- Par Cel, sorta heirlooma iz 18. stoljeća
- Safir sa svojim paprenim, hrskavim lišćem
- Flora 55, koja se odupire zatezanju
celer
Celeriac se, kao što je spomenuto, uzgaja zbog svog ukusnog korijena koji se zatim oguljuje i kuha ili jede sirov. Celeriac (Apium graveoliens var. rapaceum) sazrijeva 100-120 dana i može se uzgajati u zonama 8 i 9 USDA.
Sorte celerac uključuju:
- sjajan
- Divovski Prag
- Mentor
- predsjednik
- Diamante
paskal
U Sjedinjenim Državama se najčešće koristi stabljika celera ili Pascal koja uspijeva u dugim, hladnim rastućim klimama u USDA, zona 2-10. Potrebno je između 105 i 130 dana da sazreju stabljike. Ekstremne temperature mogu uvelike utjecati na rast ove biljke celera. Povoljna je temperatura ispod 75 F. (23 C.) s noćnim tempovima između 50 i 60 F. (10-15 C.).
Neke uobičajene sorte celera uključuju:
- Zlatni dječak, s kratkim stabljikama
- Visok Utah, koji ima duge stabljike
- Conquistador, sorta u ranom sazrijevanju
- Monterey, koji sazrijeva još ranije od konkvistadora
Postoji i divlji celer, ali to nije vrsta celera koji jedemo. Raste pod vodom, obično u prirodnim ribnjacima kao oblik filtracije. Uz toliko različitih vrsta celera, jedino je pitanje kako ga smanjiti na jedan ili dva.
