Uzgoj celera - Kako i gdje raste celerk
Uzgoj i berba celera javlja se prvenstveno u sjevernoj Europi i cijeloj mediteranskoj regiji. Uzgoj celere javlja se i u sjevernoj Africi, Sibiru i jugozapadnoj Aziji, pa čak i minimalno u Sjevernoj Americi, gdje se najvjerojatnije uzgaja sorta „Diamant“. Biljka je autohtona mediteranska i dugo je bila popularno korijensko povrće u raznim europskim kuhinjama.
Što je Celeriac?
Iako su listovi jestivi, biljke celerac uzgajaju se zbog prilično velikog korijena ili hipokotila koji se mogu sakupljati kada je lukovica promjera oko 4 inča. Manji je u ovom slučaju bolji, jer veći korijen postaje teži i teže se nosi s - ljuštenjem i rezanjem, to jest. Korijen se koristi ili sirov ili kuhan i ima okus poput uobičajenih vrtnih stabljika celera s kojima dijeli neke loze.
celer, Apium graveolens var. rapaceum, također se često naziva korijen celera, celer celera, celera korijen repa i njemački celer. Biljke celerac su hladno otporne, a sam korijen ima dugotrajno skladištenje od oko tri do četiri mjeseca, pod uvjetom da se skladišti između 32 i 41 F. (0-5 C.) s vlažnim uvjetima i uklanjanjem lišća. Iako je korijen povrća, celerac sadrži vrlo malo škroba komparativno, između 5 i 6 mas.
Celeriac, član porodice peršina (Umbelliferae), može se jesti narezan, mljeven, pečen, pirjan, blanširan i posebno je uzvišen pire u krumpir. Vanjska strana korijena je viseća, smeđe nijanse i mora se oguliti kako bi se otkrila sjajna bijela unutrašnjost prije upotrebe. Iako se uzgaja zbog aromatičnog korijena, biljke celera lijep su dodatak vrtu s proljetnim zelenim lišćem koje je pretežno otporno na štetočine.
Celeriac raste
Celeriac zahtijeva oko 200 dana do sazrijevanja i može se saditi u USDA zonama uzgoja 7 i toplije u svijetlom ilovaču s dobrim dreniranjem s pH između 5,8 i 6,5. Sjeme posadite u rano proljeće u hladnom okviru ili zatvorenom prostoru četiri do šest tjedana prije presađivanja. Celeriac se može i ljeti saditi za zimu ili proljeće u nekim krajevima.
Sjeme će potrajati 21 dan ili malo više da klija. Jednom kada su sadnice visoke 2-2 ½ inča, presadite ih u vrt na sunčano područje, u razmaku od 6 centimetara do 24 cm, dva tjedna prije prosječnog posljednjeg mraza zime. Ili ih mlazite slamom ili lišćem kako biste zaštitili korijen ili postavite transplantate u brdo.
Gnojiti i pratiti navodnjavanje biljaka. Veličina korijena ugrožena je stresom, kao što je suša, ali tolerantnija je na lagani mraz od kolege iz celera.
Berba celeriac
Korijen celere može se ubrati u bilo kojem trenutku, ali kao što je spomenuto lakše se upravlja kad je korijen na manjoj strani. Celeriac ima maksimalan ukus nakon prvog mraza u jesen i može se pustiti da odgađa u vrtu za berbu po potrebi.
Postoji nekoliko sorti kao što su:
- Celeriac divovski Prag (aka Prag)
- Glatki Prag
- Veliki glatki Prag
- Monarh
- sjajan
Korijene različitih vrsta korijena i vrijeme žetve (od 110-130 dana) dostupne su od generičkih do jagodastih sorti.
