Belgijske endivne informacije - Savjeti za uzgoj biljaka cikorije u Witloopu
Witloof cikorija je zeljasti dvogodišnjak, koji je uzgajan prije više stoljeća kao jeftina zamjena za kavu. Poput maslačka, witloof raste veliki taproot. Upravo su se ovaj farmi uzgajali, brali, skladištili i mljevili kao svojevrsna java. Tada prije otprilike dvjesto godina, jedan poljoprivrednik u Belgiji otkrio je nevjerojatno veliko otkriće. Korijeni duhovitog cikorije koji je imao u podrumu korijena proklijali su. Ali nisu uzgajali svoje normalno lišće maslačka.
Umjesto toga, korijen cikorije rastao je kompaktno, šiljasto glava lišća slična cos salati. Štoviše, novi je rast bio izbjeljen bijelo od nedostatka sunčeve svjetlosti. Imala je hrskavu teksturu i kremasto slatkast okus. Chicon je rođen.
Belgijski Endive Info
Trebalo je nekoliko godina, ali šikon koji je zahvaćen i komercijalna proizvodnja proširio je ovo neobično povrće izvan granica Belgije. Zbog svojih svojstava zelene salate i kremaste bijele boje, chicon se plasirao kao bijeli ili belgijski endivi.
Danas Sjedinjene Države godišnje uvoze oko 5 milijuna dolara cikona. Domaća proizvodnja ovog povrća je ograničena, ali ne zato što je biljke cikorije teško uzgajati. Umjesto toga, razvoj drugog stupnja rasta, chicon, zahtijeva točne uvjete topline i vlage.
Kako uzgajati belgijski endive
Uzgoj duhovitog cikorija zaista je iskustvo. Sve započinje uzgojem taputa. Sjemenke cikorije se mogu sijati izravno u zemlju ili pokrenuti u zatvorenom prostoru. Vrijeme je sve, jer kašnjenje s presađivanjem u vrt može utjecati na kvalitetu tabuta.
U uzgoju korijena cikorija nema ništa posebno teško. Postupite prema njima kao prema bilo kojem povrću korijena. Posadite ovu cikoriju na punom suncu, razmakujući biljke od 6 do 8 inča (15 do 20 cm). Držite ih korova i zalijevajte. Izbjegavajte gnojiva s visokom količinom dušika kako biste potaknuli razvoj korijena i spriječili prekomjernu proizvodnju lišća. Witloof cikorija spremna je za žetvu u jesen oko vremena prvog mraza. U idealnom slučaju korijeni će biti promjera oko 2 inča (5 cm.).
Jednom kad su pokupljeni, korijenje se može čuvati neko vrijeme prije nego što se sili. Listovi su odrezani otprilike jedan inčni (2,5 cm) iznad krune, uklanjaju se bočni korijeni i korov se skraćuje na 8 do 10 inča (20 do 25 cm). Korijen se pohranjuje sa svoje strane u pijesku ili piljevini. Temperature skladištenja se održavaju između 32 i 36 stupnjeva F. (0 do 2 C.) s vlagom od 95% do 98%.
Po potrebi, taprooti se stavljaju iz skladišta za prisilno zimi. Ponovno su presadjeni, potpuno prekriveni da bi isključili svu svjetlost i održavani između 55 i 72 stupnjeva F. (13 do 22 ° C). Potrebno je otprilike 20 do 25 dana da chicon dostigne tržišnu veličinu. Rezultat je čvrsto oblikovana glava svježeg zelenog salate koja se može uživati u jeku zimi.
