Što je Salep Saznajte više o Salep biljkama orhideja
Salep je u središtu tradicionalnog turskog napitka. Odakle dolazi prodaja? Nalazi se u korijenu mnogih vrsta orhideja kao što su:
- Anacamptis pyramidalis
- Dactylorhiza romana
- Dactylorhiza osmanica var. osmanica
- Himantoglossum affine
- Ophrys fusca, Ophrys. holosericea,
- Ophrys mammosa
- Orhideja anatolica
- Orchis coriophora
- Orchis italica
- Orchis mascula ssp. pinetorum
- Orchis morio
- Orchis palustris
- Orchis simia
- Orchis spitzelii
- Orhideja tridentat
- Serapias vomeracea ssp. orientali
Bilješka: Većina ovih sorti biljaka orhideja u Salepu ugrožena je zbog gubitka staništa i pregrijavanja.
Divlje orhideje Turske cvjetale su preko brda i doline. Oni su neki od najljepših i najunikatnijih divljih cvjetova. Neke se sorte orhideja preferiraju za prodaju, jer daju gomolje koji su okrugli i masni za razliku od izduženih, razgranatih korijena. Gomolj se mora odsjeći i time se ubija matična biljka.
Bezosećajna berba biljke dovela je do zabrane određenih vrsta kao izvora za prodaju. Mnogi od vrsta prodaje koje se skupljaju radi upotrebe u zemlji zabranjeno je slanje izvan Turske. Nekoliko drugih regija također prikuplja korijenje orhideja zbog svojih ljekovitih, zadebljalih i stabilizirajućih svojstava.
Biljke orhideja Salepa cvjetaju u proljeće. Krajem ljeta gomolji se pune škrobom koji stvara salep. Oprani, isprani gomolji kratko se blanširaju, a zatim se skidaju kože i gomolji se osuše. Neke informacije o biljkama nude prijedlog da se kuhaju u mlijeku, ali to se ne čini nužnim.
Pravilno sušeni gomolji mogu se dugo skladištiti do upotrebe, u koje vrijeme se tlo. Prah je žućkast i koristi se za zgušnjavanje određenih jestivih sastojaka ili kao ljekovito sredstvo. Ima visok sluzav sadržaj kao i šećer.
Uobičajeni napitak napravljen od praha posebno je privlačan djeci, ali odrasli uživaju i u napitku. Kuha se s mlijekom ili vodom, a začinjeno je različitim vrstama korijena sasafrasa, cimeta, đumbira, klinčića i zaslađeno medom.
Ponekad se miješa s vinom kako bi se dao ljudima s određenim tegobama. Dodaje se i očvrsnutom obliku sladoleda koji je popularan desert. Prah se također pretvara u lijek koji može olakšati probavne tegobe i poboljšava prehranu dojenčadi i bolesnih osoba.
