Što je blanširanje Saznajte kada i kako blanširati karfiol
Za mnoge ljude, posebno one koji su upoznati sa rječnikom kuhanja i konzerviranja hrane, blanširanje znači uranjanje voća ili povrća u kipuću vodu na vrlo kratko vrijeme da bi se zaustavio proces sazrijevanja, a zatim brzo prebacio u ledenu vodu, tako da predmet postane ne postati potpuno kuhana.
Ono što je blanširanje u povrtlarstvu, međutim, nešto je posve drugo. To je tehnika pokrivanja biljnog ili biljnog dijela kako bi se spriječio razvoj boje. Blanširanje cvjetače je takva tehnika. To povrću daje kremastu bijelu boju.
Mora li se cvjetača blanširati? Tehnički gledano, ne. Blanširanje nema nikakve veze s razvojem glave ili prehrambenim sadržajem. Međutim, ako to ne učinite, skute će biti zelenkasto-smeđe, a ne bijele boje, a okus će biti jači, gotovo gorak. Ali budući da je ovo jedno od težih vrtnih povrća koje dobro rastu, zašto ne biste poduzeli dodatni korak blanširanja karfiola da biste dodali užitku berbe savršeno oblikovane, slatke glavice za okus?
Naučiti kako blanširati cvjetaču nije teško i rezultati će biti vrijedni truda.
Kada i kako blanširati karfiol
Cvjetača treba hladne temperature, stalnu opskrbu vlagom i puno gnojiva. Da biste dobili bijelu sirovinu na mnogim sortama, potrebno je vezati lišće oko skute u razvoju.
Prvo što treba znati je kada blanširati glavicu cvjetače. Počnite provjeravati svoje biljke oko 30 dana nakon presađivanja sadnica. Kolačići se brzo razvijaju i upravo taj razvoj govori kada trebate blanširati. Savijača od cvjetače oko veličine pilećeg jajeta je savršena. Manji skuti su već zaštićeni od svjetlosti lišćem koji ih okružuje. Kako rastu, oni postaju izloženiji i ovo je vrijeme za početak blanširanja. Skupovi karfiola brzo se razvijaju u pune glave pa je prozor mali.
Karfiol je izuzetno osjetljiv na gljivice, pa bi drugi uvjet kada blanširati cvjetaču bio najsušniji dio dana. Ne želite zarobiti vlagu u svom pokrovnom listu. Kako uspješno blanširati cvjetaču sljedeći je korak.
Kad je skuta promjera 2 do 3 inča (otprilike veličine tog jajeta), velike vanjske listove treba vezati i preko nastalih sira. Najlakši način da to učinite je vezanje listova gumenim trakama, vrpcom ili vrpcom. Ako koristite gumene trake, budite sigurni da su dovoljno čvrsti da sadrže rastuće lišće i glave. Lišće treba lagano vezati kako bi se uvojcima stvorilo puno prostora za rast.
Budući da se sirovi razvijaju različitim brzinama, morat ćete provjeriti svoje biljke nekoliko dana, povezujući one koji su spremni. Ako je vaša sadnja velika, upotreba trake ili vrpce različitih boja za svaki dan pokazat će se korisnim za žetvu, jer će one glave koje su prvo bile vezane biti prve za žetvu. Vrijeme od vezanja za berbu varira od četiri do pet dana za vrijeme toplog proljetnog vremena do 14 do 21 dana tijekom hladnih jesenskih dana.
Da li se cvjetača mora blanširati?
Malo upozorenje na ovo pitanje treba imati na umu. Postoje sorte koje se samo blanširaju. Listovi su im uzgojeni da se nadvijaju i preko glave u razvoju i većim dijelom su uspješni. Njihovo opadanje dolazi s razvojem ekstra velikih skuta na kojima lišće jednostavno nije dovoljno dugo da bi obavilo posao.
Na tržištu se pojavljuju i šarenije sorte i budući da nisu bijele, na prvi pogled može se činiti da ne trebaju blanširanje. Ovakvi karfiol i dalje će razviti klorofil i izgubit će svoju jedinstvenu boju ako nije zaštićen od sunca. Izuzetak je biljka poznata kao ljubičasta cvjetača, koja uopće nije karfiol. Brokula je.
Znajući kada blanširati cvjetaču i kako blanširati cvjetaču dodati će savršene dorade povrću koje je često teško uzgojiti.
