Pranje vrtnog povrća Kako očistiti svježe proizvode
Čist, dezinficiran pripremni prostor prvi je korak za smanjenje bolesti koja se prenose hranom ili onečišćenja. Prije pripreme proizvoda oprati ruke (sapunom, molim!) Prije čišćenja voća i povrća očistite ploče za jelo, posuđe, sudopere i površinske suknje vrućom sapunom. Očistite između ljuštenja i rezanja različitih proizvoda, jer se bakterija izvana, recimo, svježe ubrana kantarion, može prenijeti na drugi proizvod, poput novoprikupljene rajčice koju režete za salatu.
Ako ne koristite vlastite ubrane proizvode, razmislite o kupnji lokalnih proizvoda na tržištu poljoprivrednika, jer dugotrajno prijevozno razdoblje od dobavljača proizvoda do trgovina prehrambenim proizvodima potiče bakterijsko onečišćenje i rast. Kupujte samo ono što vam treba i budite sigurni da su lisnato zelenilo i predmeti poput rezane dinje pohranjeni na ledu.
Izmijenite raznolike proizvode koje jedete, posebno ako kupujete hranu koju niste uzgojili. To je nutritivno razumljivo, ali također ograničava potencijalnu izloženost bilo kojoj vrsti pesticida ili opasnim mikrobima. Nakon što je kod kuće, pričekajte da ga operete tek prije upotrebe. Prethodno pranje i skladištenje potiču rast bakterija i ubrzavaju kvarenje.
Prije nego što pohranite svoj proizvod, kupljen ili iskopan iz vrta, uklonite vrhove povrća, poput celera i vanjskih listova većine zelenila, koji imaju više prljavštine i ostataka pesticida od lišća u unutrašnjosti. Pohranite sve predmete potrebne za hlađenje, iznad sirovog mesa, peradi i morskih plodova, u perforirane vrećice da biste omogućili cirkulaciju zraka.
Kako oprati povrće i proizvoditi
Iako pranje vrtnog povrća neće u potpunosti ukloniti ili ubiti zaudarane mikrobe, to je učinkovit način da se smanji njihov broj. Također će ukloniti sve trajne prljavštine i gore spomenute steznike i pauke.
Pri pranju svježeg povrća ili voća nema potrebe koristiti deterdžente ili izbjeljivače; U stvari, to može biti opasno ili u najmanju ruku može činiti okus proizvoda prilično gadnim. Iako postoje komercijalno dostupna kemijska sredstva za povrće i voće, FDA nije procijenila njihovu potencijalnu sigurnost. Jednostavno koristite običnu staru hladnu vodu iz slavine - ne više od 10 stupnjeva hladniju od proizvoda da biste spriječili ulazak mikroorganizama u cvijet ili krajeve stabljike.
Tekuća voda treba koristiti u većini slučajeva. Četkica za ribanje može se koristiti za proizvode s tvrdom kore. Ako trebate namakati proizvode, koristite čistu zdjelu, a ne eventualno kontaminirani sudoper. Možete dodati ½ šalice destiliranog octa u svaku šalicu vode kada uranjate radi smanjivanja bakterija, nakon čega slijedi dobro ispiranje vodom. To može utjecati na teksturu i okus, tako da imajte na umu.
Nešto drugačija metoda čišćenja ubranog ili kupljenog voća i povrća bit će potrebna ovisno o proizvodu, ali evo nekoliko općih smjernica:
- Listnasto zelje, poput salate, treba odvojiti, a lišće pojedinačno isprati, odbacujući oštećene vanjske listove. Možda biste htjeli uroniti posebno mrvičasto lišće u vodu na nekoliko minuta da biste oslobodili prljavštinu. Biljke se mogu potopiti i u hladnoj vodi. Zatim ih osušite čistim papirnatim ručnicima ili upotrijebite predio za salatu.
- Jabuke, krastavci i drugi proizvodi od čvrstog mesa treba dobro oprati pod tekućom vodom i / ili oguliti kako biste uklonili konzervans voska koji se često nalazi u kupljenim proizvodima. Povrće povrća, poput repa, šargarepe i mrkve, procijedite pod tekućom vodom ili ih ogulite.
- Dinje (kao i rajčica) vrlo su osjetljive na kontaminaciju mikroorganizmom, pa ih temeljito operite i operite pod tekućom vodom prije nego što ogulite koru s ploda i narežete na njega. Salmonela ima tendenciju rasta na posječenim površinama ili na stabljici, ožiljcima, pukotinama ili drugim oštećenim područjima. Odrežite ih prije nego što nastavite raditi s dinje i u dva ili tri sata stavite hladnjak na neiskorištenu dinje.
- Meko voće poput šljiva, breskvi i marelica potrebno je oprati neposredno prije jela ili pripreme pod tekućom vodom, a zatim osušiti čistim papirnatim ručnikom. Ostalo voće poput grožđa, bobica i trešanja treba čuvati neoprano do upotrebe, a zatim ga pažljivo oprati pod tekućom hladnom vodom neposredno prije jela ili pripreme.
