Rajčice koje mogu dobro - koji su najbolji konzervirani rajčice

Rajčice koje dobro mogu imati puno mesa, ograničen sok i, naravno, trajan okus za najbolje rezultate. Razmislite, želite li napraviti umak ili staviti rajčicu cijelu? Možda će nasjeckani ili narezani bolje funkcionirati. Dobro je odlučiti prije nego što odaberete koju rajčicu ćete uzgajati.

Još jedno pitanje na koje ćete u nekom trenutku morati odgovoriti jeste li da koristite kuhalo pod tlakom ili samo kupelj s toplom vodom. Kao i kod drugog voća koje konzervirate, želite da se sve staklenke pravilno zapečute, a ponekad će to ovisiti o vrsti rajčice koju uzgajate i kiselosti tog tipa.

Neke rajčice sadrže malo kiseline. Premalo kiseline u vašoj smjesi može odvratiti brtvljenje. Nažalost, može omogućiti i da se razvije botulizam. Rajčice s niskim kiselinama mogu se prilagoditi za najsigurnije iskustvo konzerviranja i sigurnije brtvljenje. USDA smjernice preporučuju dodavanje limunovog soka ili limunske kiseline u domaće konzervirane rajčice. Balzamični ocat je još jedna opcija. Ili stavite rajčice s niskim kiselinama u limenku s tlakom kako biste osigurali sigurnost i pravilno brtvljenje.

Rajčice koje mogu dobro

Neki kažu da su najbolje rajčice u konzerviranju rajčica pasta ili roma rajčica. Neki od njih nalaze se na donjem popisu, kao i neke od najboljih rajčica za konzerviranje.

• Clint Eastwood's Rowdy Red - (Otvoreni oprašivanja, neodređeni tip sazrijeva za oko 78 dana) Robustan, podebljan okus s 8 oz. voće. Duboko crveno, čvrsto meso, puno kiselosti. Kaže da je otporan na bolesti. Ova zanimljiva rajčica dobila je ime po Rowdyju Yatesu, liku kojeg glumi Clint Eastwood u filmu Rawhide.

• Bizon - (nasljedstvo koje sazrijeva za 70 dana) Bogate s kiselim okusom, ove okrugle i crvene rajčice stvaraju u hladnijim klimama, čak i kad je vlažna. Izvrsni primjerak za uzgoj u kontejneru. Ovo je determiniranog tipa.

• Bolji dečko - (hibrid, do zrenja do 69-80 dana) Dugogodišnji favorit za konzerviranje, ova neodređena rajčica ima puno mesa, iako je sočna kriška. Voće je 8 oz. ili veći.

• Amish paste - (nasljednica sa zrelošću od 80 dana) Malo sjemenki i debeli zidovi čine ovaj mesnati vrsta heirlooma odličnim uzorkom za konzerviranje. Rajčica na tijestu, raste ukusno voće od 8 do 12 grama. Veliki dio mesa, s malo vlage, ostaje do konačnog umaka.

• San Marzano - (nasljedstvo koje sazrijeva za 80 dana) Ograničene šupljine sjemena, sladak okus i mesnato meso karakteristike su ovog tradicionalnog favorita italijanske paste. Ima posebno malo kiseline.