Skladištenje slatkog krumpira - Savjeti za skladištenje slatkog krumpira za zimu

Slatki krumpir ukusan se jede odmah nakon berbe, ali njihovi se pravi okusi produbljuju dok se stvrdnjavaju. Tijekom procesa sušenja škrobovi se u gomolju pretvaraju u šećer, pojačavajući mastan slatki okus i teksturu krumpira. Nakon završetka procesa sušenja, slatki krumpir je spreman za pakiranje za dugoročno skladištenje. Tradicionalne metode preporučuju čuvanje slatkog krumpira u pijesku, ali možete koristiti i kutiju ili perforiranu plastičnu vrećicu u pravim temperaturama i uvjetima.

Izliječenje je ključno za uspješno skladištenje slatkog krumpira za zimu. Berite krumpir ako je moguće u suhom razdoblju. Pokušajte što manje štete na gomolju, jer poziva na plijesan, insekte i bolesti. Rasporedite gomolje pažljivo i ostavite ih da se suše 10 dana do 2 tjedna na toplom mjestu s visokom vlagom.

Idealne temperature su od 80 do 85 F. (26 do 29 C.) s razinom vlage od 80 posto. Da biste krumpir izliječili u zatvorenom prostoru, čuvajte ih u blizini peći, upakirane u kutije prekrivene krpom da biste povećali vlažnost. Temperature u zatvorenom uglavnom se kreću od 65 do 75 F. (15 do 23 C.), pa se preporučuje dulje razdoblje od 2 tjedna sušenja.

Kako čuvati slatki krumpir nakon berbe

Ako se poduzmu pravilni koraci tijekom žetve i spremanja slatkog krumpira, gomolji bi trebali dobro proći u zimu. Nakon isteka razdoblja sušenja, očistite ostatke prljavštine koje još uvijek ostaju na krumpiru.

Spakirajte ih u papirnate kutije ili zamotajte u novine i pohranite u hladnu smočnicu ili ormar. Najbolja temperatura za održavanje svježih korijena je 55 do 60 F. (12 do 15 C.), ali nemojte ih hladiti duže od nekoliko dana, jer su osjetljivi na hladne ozljede..

Često provjeravajte slatki krumpir i uklonite sve one koji mogu početi plijesni kako bi se spriječilo širenje gljivice na ostale gomolje.

Tradicionalno bankarstvo na licu mjesta

Naši baka i djed smjestili bi gomolje u situaciju koja se zove bankarstvo. Za to su bili potrebni kružni kreveti sa zemljanim zidovima visokim stopalima. Osnova kruga bila je prekrivena slamom, a krumpir je nagomilan u stožastu strukturu. Potom je na hrpu postavljena tepee struktura dasaka, a na vrhu je bilo nagomilano više slame.

Zemlja se postupno nakupljala preko 6 do 10 centimetara gornje slame, s više dasaka postavljenih iznad vrha tepee kako bi se spriječilo da vlaga prodre u hrpu. Ključ ove vrste skladištenja slatkog krumpira bilo je osiguravanje prozračivanja, sprečavanje prodiranja vode i čuvanje gomolja hladnim, ali ne dopuštanje da se smrznu.

Spremanje slatkog krumpira u pijesak

Ne preporučuje se grickanje gomolja u pijesak jer to ne omogućava odgovarajuću ventilaciju. Međutim, možete ih pohraniti u pijesak pakiran u slojeve u bačvama ili sanducima. Pješčani ih jastuci sprječavaju ozljede i čuvaju slatki krumpir dovoljno hladnim, a istovremeno sprečavaju smrzavanje.

Ova metoda najbolje uspijeva ako je bačva spremljena u toplom podrumu ili skromno toploj garaži. Korijenski podrumi mogu također dobro funkcionirati ako nisu u zoni u kojoj su česta smrzavanja.