Squash je gorki razlozi za kušanje gorkog okusa tikve

Zapravo, gorak okus tikvice čest je problem koji se nalazi u tikvicama, kao i u krastavcu. Obje ove povrća članice su obitelji cucurbit, uz tikve, dinje, bundeve i druge vrste tikva. Cucurbits sadrži skupinu kemikalija zvanih cucubitacins. Upravo su ti cucurbitacini odgovorni za tikvice gorkog ukusa. Što je viša razina cucubitacina, to će tikvice biti više gorke.

Najvjerojatniji razlog za gorak okus u tikvici je zbog neke vrste okoliša, najvjerojatnije širokog temperaturnog toka ili nepravilnog navodnjavanja. Bilo koji od ovih slučajeva stvorit će višak cucurbitacina da bi se koncentrirali u plodu. Izuzetna hladnoća, vrućina, suša ili previše navodnjavanja ili čak nedostatak biljnih hranjivih sastojaka, prekomjerna zaraza štetočinama ili bolest mogu stvoriti ove povišene razine cucurbitacina u tikvici što rezultira gorkim okusom.

Još jedan mogući razlog da vam je tikva gorak uključuje genetiku, a što se posebno odnosi na ljetnu tikvicu. Tikvice, kao i srodnici krastavca, u osnovi su korov i lako se križaju oprašivanjem s našim vrtnim domaćim sortama. Spremanje sjemena može povećati vjerojatnost potencijalnog unakrsnog oprašivanja i rezultirati gorkim okusom. Može se dogoditi i s kupljenim sjemenom koje je možda križno oprašeno divljim kokošima. Očito, ne bi bilo koristi od pokušaja rješavanja stresa kako bi se riješio problem, jer se gorčina uzgaja u biljci.

U divljim cucurbitsima gorčina je blagoslov. Mnogi insekti smatraju da je gorak okus jednako odbojan kao i mi, pa je stoga manja vjerovatnoća da će zaglaviti biljku.

Jesti gorki je tik?

Ako možete točno prepoznati stres i ispraviti ga, možda ćete moći spasiti žetvu. Međutim, ako tikva ima loš ukus i već je izuzetno gorak, možda ćete ga morati izvući i odbaciti, počevši od sljedeće godine.

Što se tiče jestivosti gorkih tikvica, njihovo jedenje vjerojatno vas neće ubiti, iako ako su razine cucurbitacina zaista visoke, možda biste željeli da jeste. Vrlo gorka tikva sa visokom razinom ovog spoja uzrokovat će jake grčeve u želucu i proljev koji mogu trajati nekoliko dana. Samo u ekstremnim ili rijetkim slučajevima to je dovelo do smrti. Prilično je vjerovatno da vas uopće ne bi zabavljao pojam gutanja vrlo gorke tikvice, jednostavno zbog gadnog okusa. To je rečeno, da zabludimo sa strane opreza, možda je najbolje jednostavno izbaciti bilo kakvo izuzetno gorko okusno voće.

Možda ćete ipak odlučiti da želite koristiti blago gorku tikvicu, što je u redu. Pomaže znati da je gorki spoj koncentriraniji u stabljici, a ne u cvijetu na kraju tikvice. Da biste smanjili gorak okus, ogulite tikvicu, počevši od kraja cvjetanja, i odbacite nekoliko centimetara od nje na kraju stabljike.