Informacije o žetvi šafrana Kako i kada odabrati šafran

Danas se žetva krofna šafrana najčešće vrši zbog istoimenog začina dobivenog istog naziva koji se koristi u kuhanju, točnije u španjolskim Paellasima ili Arroz con Pollo. Jedan od najskupljih prehrambenih proizvoda na svijetu, neverovatni troškovi šafrana nastaju zbog napornog procesa dobivanja stigme, od čega samo tri po cvijetu. Podaci o žetvi šafrana navode cijenu šafrana od negdje od 500 do 5000 dolara po funti, ovisno o razredu i kvaliteti.

Kada izabrati šafran

Šafran krokus cvjeta u jesen tijekom tri tjedna, kada počinje berba šafrana. Kada dođe vrijeme za odabir šafrana, uzgajanje šafrana uzgajivače može trajati do 19 sati kako bi pažljivo pokupio cvjetove, a zatim izvadio nekoliko stigmi, koji se zatim suše na toplini i pakiraju na prodaju međunarodnim tržištima. Evo umnog prevaranta; potrebno je 75 000 cvjetova da daju 225 000 stigmi da bi se stvorio jedan kilogram šafrana!

Kako žetvu šafrana

Šafran se uzgaja u Španjolskoj, Portugalu, Francuskoj i Indiji, proizvode mirisne cvjetove lila boje duge oko 2 inča. Unatoč ugodnoj aromi i lijepom cvatu, dio biljke koja je najpoželjnija su tri spaljena-narančasta ženska organa, nazvana stigme, koja postaju rezultirajući začinom. Stoga je pitanje kako izvući stigme od šafrana?

Skupljanje šafrana nije naklonjeno srcu i očito je motivirajući čimbenik ekstravagantna količina novca koju treba uložiti. Doslovno, tri sitne i krhke stigme, ručno se otkidaju iz cvijeta. To je 225.000 stigmi za kilogram, ručno, pincetom.

Kako uzgajati šafran krokus

Područja idealna za uzgoj šafranovog krokusa prosječno imaju najmanje 15-18 centimetara godišnje kiše. Ako živite u području značajnih oborina, obilne kiše vjerojatno će oštetiti osjetljivo cvijeće. Međutim, izvan tog krofna šafrana relativno je lako uzgajati i razmnožavati se prilično brzo, trebalo bi oko 150 do 200 lukovica da bi se prosječna obitelj opskrbila s dovoljno šafrana..

Posadite lukovice šafrana, duboke oko dva inča, baš kao i bilo koji krokus. Otporno na zimsku temp. Do -15 F. (-26 C.), ali osjetljivo na vlažno tlo, zalijevajte krofne šafrana štedljivo, svaka dva tjedna, kako biste spriječili truljenje, a zatim pričekajte drugi dio rujna i čitavu špansku zimu Paella posuđe.

Biljke se također trebaju iskopati i razdvojiti svake tri do četiri godine.