Informacije o maslinovom ulju Saznajte kako koristiti maslinovo ulje

Maslinovo ulje je tekuća mast prešana iz plodova stabala maslina koje su porijeklom s Mediterana. Nakon što se masline uberu i opere, drobi se. Dugo su se masline mučno drobile između dva kamena, ali danas se automatski drobe između čeličnih lopatica.

Jednom zgnječen, dobivena pasta se macerira ili miješa kako bi se oslobodilo dragocjeno ulje. Potom se zavrti u centrifugi da bi se odvojilo ulje i voda.

Podaci o maslinovom ulju

Drveće maslina uzgajalo se na cijelom Sredozemlju od 8. tisućljeća prije Krista. Iako mnogi od nas misle o maslinovom ulju kao talijanskom proizvodu, u stvari se većina maslina proizvodi u Španjolskoj, a slijede Italija i Grčka. "Talijansko" maslinovo ulje često se proizvodi drugdje, a zatim se u Italiji prerađuje i pakira, što nema nikakve veze s kvalitetom ulja.

Maslinovo ulje ima svoj poseban okus, ovisno o kultivaru masline koja se koristi i gdje raste. Mnoga maslinova ulja, poput vina, mješavina su više vrsta maslinovog ulja. Poput vina, neki vole kušati razne vrste maslinovog ulja.

Okus krajnjeg proizvoda nije samo reprezentativan za sortu maslina, već i za nadmorsku visinu, vrijeme žetve i vrstu postupka ekstrakcije. Maslinovo ulje sastoji se uglavnom od oleinske kiseline (do 83%) zajedno s manjim količinama ostalih masnih kiselina poput linolne i palmitinske kiseline.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje ima svoj strogi skup pravila i ne smije imati više od .8% slobodne kiselosti. Ova specifikacija čini ulje s najpovoljnijim profilom okusa i često je zastupljeno u većim cijenama.

Maslinovo ulje jedna je od tri središnje namirnice za stanovnike Sredozemlja, ostale su pšenica i grožđe.

Kako koristiti maslinovo ulje

Maslinovo ulje se najčešće koristi za kuhanje i miješanje u preljeve za salatu, ali to nisu jedine namjene za maslinovo ulje. Maslinovo ulje igra značajnu ulogu u vjerskim ritualima. Katolički svećenici koriste maslinovo ulje prije krštenja i za blagoslov bolesnih, kao što to čine i Krist svetih posljednjih dana.

Rani pravoslavni kršćani koristili su maslinovo ulje za osvjetljavanje crkava i groblja. U judaizmu je maslinovo ulje bilo jedino ulje dopušteno za uporabu u sedam razgranatih Menora, a bilo je to sakramentalno ulje koje se koristilo za pomazanje kraljeva Izraelovog kraljevstva.

Ostale uporabe maslinovog ulja uključuju rutinu ljepote. Koristi se kao hidratantna krema za suhu kožu ili kosu. Ponekad se koristi u kozmetici, balzamima, sapunima i šamponima.

Također se koristi kao sredstvo za čišćenje i antibakterijsko sredstvo, pa se i danas može naći u lijekovima. Stari Grci koristili su maslinovo ulje za masažu bolnih sportskih ozljeda. Moderni Japanci vjeruju da i konzumiranje i topikalna primjena maslinovog ulja dobro djeluju na kožu i opće zdravlje.