Mesclun Zeleni - što je Mesclun i kako ga uzgajati
Mesclun zelje tradicionalno sadrži male, mlade listove vrsta poput endivije, rukule, chervila i lisnatog salate poput dječjeg crvenog lišća. Danas se pojam mješavina salata proširio i obuhvaća mnoge druge sorte zelenila i začinskog bilja. Mesclun mješavina može između ostalog uključivati i špinat, blitvu, frisee, senf i maslačak, mizunu, mache i radič. Ogromna raznolikost zelenila čini vrlo zanimljivim i širokim nepcima na nepcu.
Naziv "mesclun" dolazi od riječi "mescal" iz provansalskog ili južnog francuskog narječja. Riječ znači "miješati" ili "smjesa." Mesclun mješavina se bere kada je dječje zelenilo staro samo tri do četiri tjedna, malo, mekano i nježno. Starije mesclun zelje koristi se pirjano kao vruće povrće. Mesclun mješavine mogu sadržavati pet do sedam različitih vrsta zelja i dolaze s različitim profilima okusa poput začinjenog ili gorkog.
Uzgoj Mescluna
Mesclun se može kupiti kao sjemenska mješavina ili možete nabaviti različite sorte zelenila koje vam je draže i napraviti svoju vlastitu mješavinu. Mesclun se dobiva mlad, tako da ne treba puno prostora, pa čak i dobro stoji u spremnicima. Sjemenke usjeva posijajte svaka 2 tjedna u proljeće ili ljeto.
Ove zelje najbolje rastu na nižim temperaturama i teže se pojačavaju kada se povećavaju ljetne vrućine. Pospite sjeme i lagano prekrijte raspršivanjem tla. Nakon klijanja presadite sadnice na razmak od 1 inča između svake biljke. Koristite klice u salatama da sjeme ne potrošite.
Berba salate Mesclun
Mesclun se sakuplja metodom “rezati i ponovo doći”. Izrežite lišće koje vam je potrebno za svaki obrok, a ostatak ostavite. Berite masline koje su dugačke 4 do 6 inča i odrežite ih 1 centimetar iznad linije tla. Za otprilike mjesec dana biljka će biti spremna za ponovno berbu. Neke se zelje u meslunskoj mješavini vraćaju gušće, poput dječjih salata.
Napravite svoj vlastiti Mesclun mix
Široka paleta zelenila i vrsta za salate znači na vama da odlučite što je mesclun. Uz već spomenute biljke možete miješati i purslane, krešu, azijsko zelje, crveni kelj i cikoriju. Posadite ih lisnatim biljem kako biste istodobno ubirali cilantro, peršin i bosiljak. Kombinacije i boje učinit će salatu jednim od omiljenih jela
