Indijske biljke i začini - Savjeti za uzgoj vrta indijske biljke
Neka biljka koja se koristi u indijskoj hrani kao što su cilantro (korijander) i metvica prilično su uobičajena pojava u biljnom vrtu. Drugi teže ka egzotičnosti i, kao takav, zahtijevaju tropske klime i više su prilagođeni vrtlarima USDA zone 10 ili onima koji imaju staklenik. Ali ne dopustite da vas to zaustavi; gotovo svako može uzgajati korijen đumbira iznutra u loncu na prozorskom prozoru.
To je rečeno: napravite neka istraživanja kada odlučite koje biljke biljke koristite za indijsko kuhanje želite uzgajati. Neki će možda više odgovarati vašem području od drugih, a opet, neki će možda trebati dodatni TLC, kao što je staklenički okoliš ili će ih možda trebati uzgajati kao jednogodišnje tijekom toplijih mjeseci godine.
Kako uzgajati indijske biljke i začine
Postoji toliko indijskog bilja i začina; ova kuhinja možda bi mogla uzeti tortu zbog čistog broja korištenih aromatika i okusa. Dakle, možete započeti s malim i jednostavnim, poput gorećeg cilantroa i metvice, ili se diviti i isprobati neobične kombinacije.
Uzmimo, na primjer, asafetidu. Asafetida je u osnovi divovski komorač koji je porijeklom iz Afganistana. To je lijep ukras za vrt, ali pazite na smrad. Asafetida zapravo znači "smrdljiva smola", ali ne dopustite da vas to spreči da je uzgajate. Ključni je sastojak mnogih jela od dalija, indijske povrća ili šargarepe.
Druga uobičajena indijska biljka je Ajwain (Carom). Može se uzgajati kao živa vrsta ili kao ukrasni primjerak, samo pripazite da njegov rast ne nadmaši ostale biljke. Ajwain se koristi za ljupke jestive, opuštene listove, sjeckani u raitu ili salati ili se žvače za osvježavanje daha.
Curry bilo koga? Da, možete uzgajati curry leaf ako živite u zoni 10 ili iznad. Curry leaf mali je zimzeleni podrijetlom iz Indije i Šri Lanke. Rodi malo, tamnoplavo jestivo voće, ali svježi listići su pravo blago. Tostiraju se ili prže dok ne postane hrskav, a zatim mljeju i dodaju se masalama. Stablu je potrebno puno sunca da dijeli hladovinu i vlažno, bogato tlo koje dobro isušuje.
Kardamom se koristi kao začin u indijskoj kuhinji, gdje je poznata i kao "kraljica začina". Koristi se i u slatkim i u slatkim jelima, a posebno se uključuje u garam masale. Porijeklom je iz Indije i uzgaja se tamo, a u jugoistočnoj Aziji oba područja imaju izvanredne godišnje količine oborina. Opet je ova biljka otporna barem na zonu 10 i uspjet će na vrućem, vlažnom jugu (u Sjedinjenim Državama ili sličnim klimama). Posadite rizome u plodno tlo dijelom do pune hladovine s konstantnom vlagom. Nakon tri godine, biljka će roditi visoke ružičaste cvatove koji će na kraju sjeme.
Fenugreek je mahunarka koja se može klijati i koristiti u salatama ili sendvičima. Sjeme će klijati za 3-6 dana. Ova biljka uzgaja se u Indiji na tvrdo sjeme koje se koristi za aromatiziranje kiselih krastavaca i začinskih mješavina poput američkog curry praha.
Navedene biljke samo su uzorak mnogih koje možete isprobati u vrtu indijskih biljaka. Doslovno postoje deseci izbora koji će dodati malo punja indijskog nepca svemu, od ho-hum juha od pilećih salata i gulaša do mesa i povrća - malo botaničkog bolivuda u vlastitom dvorištu.
