Otvrdnjavanje skvoša - Kako čuvati tikvice preko zime
Neke sorte tikvica mogu mjesecima držati u dobrim uvjetima skladištenja. Kora se mora čuvati od ozljeda prilikom skladištenja zimskih tikvica i ostalih, jer to potiče štetočine i infekcije u plod. Berite tikvice kada su one veličine koju želite jesti sada, ali za skladištenje vam treba zrelo voće.
Mrtve vinove loze mogu biti pokazatelj zrelosti ili mogu biti kada se tikvice ogrnu s loze. Bolji je mjerač gurnuti nokat u koru. Ako je teško i gotovo nemoguće probiti, spreman je. Tikvice narežite kosnicama i ostavite 3-inčnu stabljiku za bundeve i 1 inč za zimnicu. Stabljika pomaže u sprječavanju truleži kada čuvate zimske tikvice na skladištu.
Otvrdnjavanje skvoša
Nakon što ste pokupili tikvice, isperite prljavštinu i položite ih u jednom sloju. To će spriječiti nastanak štete na kore. Pravilno skladištenje zimske tikvice zahtijeva da izliječite kore. Otvrdnjavanje tikvica važno je za učvršćivanje kože i stvaranje nepropusne barijere protiv vlage, insekata, plijesni i bakterija koje bi brže razgradile plod.
Visoke temperature i vlaga uvjeti su za stvaranje tvrdog ostruge. Sušite tikvice 10 dana na temperaturama od najmanje 80 F. (27 ° C) i 80% vlažnosti. Tikvice od žira ne treba otvrdnjavati, jer gube na kvaliteti. Povremeno okrenite plodove kako biste ih izložili zraku, kada čuvate zimske tikvice.
Kako čuvati tikvice
Tikvice zadržite duže ako možete usporiti brzinu disanja. To se može postići snižavanjem temperature. Svako smanjenje temperature od 18 stupnjeva povećava vrijeme skladištenja zimskih tikvica. Zadržavanje zimske tikvice na temperaturi od 50 do 55 F. (10-13 C.) optimalan je raspon za većinu tikva. Dobra ventilacija je nužan aspekt kako održavati tikvice. Pomaže u sprječavanju truleži i održavanju jednakih temperatura i vlage u skladištu.
Čuvanje zimske tikvice za hladnu sezonu izvrstan je način stavljanja svježih proizvoda na stol. Duljina vremena koje će voće zadržati razlikuje se od sorte.
- Tikvice od žira čuvat će se pet do osam tjedana.
- Tikvice od butteruta dobre su za dva do tri mjeseca.
- Hubbard tikvice trajat će i do pola godine ako se pravilno očvrsne i skladište.
