Uzgoj fava zelenila jedući vrhove širokog graha

Većina uzgajivača fava graha vjerojatno nikada nije razmišljala o tome da jede vrhove biljaka širokog graha, ali ispada da, da, listovi širokog graha (aka: zelje) su doista jestivi. Čuda od fava graha! Ne samo da biljka daje hranjivi grah i popravlja tlo dušikom, već je i fava zelje jestivo i apsolutno ukusno.

Jesti vrhove širokog graha

Fava grah je hladna sezonska povrća koja je izuzetno svestrana. Općenito se uzgajaju kao skladišni grah. Mahune su dopuštene da sazriju dok ljuska ne postane tvrda i smeđa. Sjemenke se zatim suše i skladište za kasniju upotrebu. No mogu se bereti i mladi kada je cijela mahuna mekša i može se jesti, ili negdje između kada mahune mogu da se oljušte i grah skuha svjež.

Listovi su najbolji kada se beru mladi i nježni gdje se na vrhu biljke pojavljuju novi listovi i cvjetovi. Ocijedite od vrha 4-5 centimetara (10-13 cm) biljke za upotrebu u salatama, slično mladim listovima špinata. Ako želite kuhati zelje fava, koristite donje listove i kuhajte ih kao i ostale.

Nježni mladi listovi s vrha biljke slatki su s laganim masnim, zemljanim okusom. Mogu se jesti sirove ili kuhane, a izvrsno se pretvaraju u fava zeleni pesto. Starije zelje može se sošiti ili umakati kao i špinat, a koristi se potpuno na isti način u jelima od jaja, tjestenini ili samo kao prilog.