Chili paprike nisu ljute - kako dobiti ljutu čili papričicu

Čuli ste frazu, "Neki je vole vruće." Oni se zapravo ne odnose na paprike, ali izreka ionako vrijedi. Različite razine topline koje nastaju u paprici ovise o količini kapsaicina.

Čili paprike nisu dovoljno ljute za vas, možda su pogrešne vrste. Neki čiliji su prilično blagi, poput zvona, feferona i paprike, koji su svi nisko na Scoville indeksu.

Vruće, a opet uobičajene paprike od jalapena, habaneroa i inćuna mogu biti blage do srednje tople.

Čepovi vatrene emisije uključuju čepove za viski i svjetski rekord Trinidad Scorpion koji se približava gotovo 1,5 milijuna Scovilleovih jedinica.

Ako smatrate da je paprika čilija previše blaga, probajte neku od posljednjih sorti ili novu Bhut Jolokia na skromnih 855.000 do milijun jedinica.

Čimbenici za čili paprike se ne zagrijavaju

Čiliji je potrebno puno topline, vode i sunčeve svjetlosti. U nedostatku jednog od ovih uvjeta, plod neće u potpunosti sazrijevati. Zrele paprike uglavnom nose najviše topline. U hladnijim klimama sjeme lansirajte u zatvorenom prostoru i posadite nakon svih opasnosti od mraza i temperature okoline u rasponu od 65 F. (18 C.).

Usjevi paprike čilija koji nisu ljuti mogu biti kombinacija nepravilnog stanja tla i mjesta, raznolikosti ili čak loše prakse kultivacije. Čili papričice topline nose u membranama koje okružuju sjeme. Ako dobijete zdravo voće, imat će potpunu unutrašnjost vlažnih vrućih membrana i veći raspon topline.

Na suprotnoj strani, možda ste bili previše ljubazni prema svojim paprikama. Prekomjerna briga o vašim paprikama zbog prekomjerne količine vode i gnojiva uzrokovat će da se paprike povećaju, a kapsic u membranama razrijedi, što rezultira blažim okusom papra.

Sjetite se samo da za dobivanje ljute paprike čilija želite zdravo voće, a ne veliko voće.

Kako nabaviti ljutu čili papričicu

Ako su čili paprike previše blage, prvo pogledajte sortu koju odabirete. Kušajte nekoliko vrsta iz supermarketa ili recepata kako biste otkrili koju razinu topline tražite. Zatim započnite i posadite na sunčano i dobro drenirano mjesto gdje temperature ostaju najmanje 80 F. (27 C.) većinu dana.

Dajte biljci paprike puno vlage i pazite na štetočine i bolesti. Ako je vaša biljka živahna i njeguje, plodovi će puknuti aromom i začinjenom toplinom.

Jednom kada paprika bude sakupljena, neće se zagrijati. Međutim, možete povećati okus na nekoliko načina. Osušeni čili dobro čuva, a toplina se pojačava kada sva voda ispari u plodu. Osušene čilije ocijedite u prahu i upotrijebite u kuhanju. Možete i pržiti paprike, što ne povećava toplinu, ali stvara zadimljeno bogatstvo koje naglašava ostale profile ukusa paprike.

Ne bojte se eksperimentirati s uzgojem različitih vrsta paprika u vrtu. Njihova raznovrsna upotreba je zapanjujuća i ako vam je neko previše vruć, to će biti baš pravi prijatelj ili član obitelji.