Berba cvjetače Saznajte više o berbi cvjetače

Kako glava (skuta) počne rasti, vremenom će se obojati i gorkog okusa od sunčeve svjetlosti. Da bi se to izbjeglo, cvjetača se često blanšira kako bi se sunce odmaknulo od glave i izbjelila karfiol. Obično se to radi kada glava dosegne veličinu teniske lopte ili promjera 2-3 inča. Jednostavno izvucite oko tri ili četiri velika lišća i vežite ih ili ih čvrsto pričvrstite oko glave karfiola. Neki ih prekrivaju i najlonkama.

Budući da se glava cvjetače razvija brzo u idealnim uvjetima uzgoja, obično će biti spremna za berbu u roku od tjedan ili dva nakon postupka blanširanja. Dobro je paziti na to kako biste odredili kada će se beriti karfiol i izbjeći da postane previše zrela, što rezultira zrnatom karfiolom. Karfiol ćete htjeti odabrati nakon što se glava napuni, ali prije nego što se počne odvajati, obično je promjera oko 6-12 inča kada treba rezati cvjetaču.

Kako žetvu karfiola

Zrela glava treba biti čvrsta, kompaktna i bijela. Kad ste spremni za berbu glave cvjetače, izrežite je od glavne stabljike, ali ostavite nekoliko vanjskih listova koji će vam pomoći da zaštitite glavu i produžite njezinu cjelokupnu kvalitetu dok ne bude spremna za jelo. Obavezno pažljivo postupajte s glavom jer može poprilično lako ozlijediti modricu.

Nakon berbe cvjetače

Nakon što se pokupe, obično se preporučuje da natopite glavu u slanoj vodi (2 žlice na 1 gal) oko 20-30 minuta. Ovo će pomoći protjerati bilo koji kupusov crv koji se možda skriva unutar glave. Ti će štetnici brzo izaći i umrijeti, tako da glava neće samo biti sigurna za jelo, već je može i čuvati bez brige da će je blagdani pojesti. Karfiol se najbolje čuva kada je zamrznut ili konzerviran, ali čuvat će ga i do tjedan dana u hladnjaku ako je umotan u zaštitnu ambalažu.