Konzervirano vrtno povrće - konzerviranje povrća iz vrta

Konzerviranje je vrlo stara metoda konzerviranja hrane koja je bila izuzetno korisna u danima prije hlađenja. U osnovi se staklenka napuni hranom, stavi je s poklopcem i kuha se u vodi neko vrijeme. Prokuhavanje treba ubiti sve štetne organizme u hrani i istjerati zrak iz staklenke, vakuumom zapečatiti poklopac do vrha..

Veliki strah kada je u pitanju konzervirano vrtno povrće je botulizam, potencijalno smrtonosna bakterija koja uspijeva u vlažnim, slabo kisikovim okruženjima. Postoje dvije različite metode konzerviranja: vodena kupelj i tlak.

Konzerviranje na vodenoj kupelji dobro je za voće i kisele krastavce, koji su bogati kiselinama i ne podliježu dobro botulizmu. Povrće je, međutim, vrlo malo kiselina i zahtijeva znatno intenzivnije konzerviranje pod pritiskom. Na konzerviranje povrća morate biti posebno oprezni. Ako uopće niste sigurni u uspjeh svog projekta, bolje je da metak ispalite i bacite.

Konzerviranje povrća konzerviranjem zahtijeva neku posebnu opremu. Trebat će vam staklenke za konzerviranje s dvodijelnim poklopcima - jedan je komad ravan s tankom gumenom brtvom na dnu, a drugi je metalni prsten koji se pričvršćuje oko vrha staklenke..

Za konzerviranje na vodenoj kupelji zaista vam treba samo vrlo veliki lonac. Za konzerviranje pod tlakom apsolutno vam je potreban spremnik pod tlakom, poseban lonac s ispušnim otvorom, mjeračem tlaka i poklopcem koji se može stegnuti.

Konzerviranje može biti lukavo, a pogrešno raditi može biti opasno, pa pročitajte još prije nego što ga sami pokušate. Nacionalni centar za očuvanje hrane u kući dobar je izvor detaljnijih informacija.