Što je japanski patlidžan - različite vrste japanskih patlidžana
Patlidžane se uzgajaju stoljećima. Postoje spisi iz 3rd stoljeća referirajući uzgoj ovog divljeg voća. Veliki dio uzgoja proveden je na uklanjanju pršljenova i adstrigentnog okusa divljih oblika. Današnji japanski patlidžan je svilenkasto gladak, sladak i jednostavan za korištenje.
Izvorni patlidžani bili su mali, okrugli, zeleni plodovi s blagom gorčinom do mesa. S vremenom su japanske sorte patlidžana evoluirale u pretežno ljubičastu, dugu i vitku voćku, iako još uvijek postoje zeleni oblici, pa čak i neke sorte heirloom koje su bijele ili narančaste.
Mnogi patlidžani iz Japana imaju čak i raznobojno meso. Većina hibridnih sorti ima takvu duboko ljubičastu kožu, čini se da je crna. Patlidžan se koristi u prženju, juhi i gulašima, umacima.
Informacije o japanskom patlidžanu
Japanske sorte patlidžana mnogo su mršavije od tipova "globusa" koji se obično nalaze u našim supermarketima. Oni i dalje imaju iste hranjive prednosti i mogu se koristiti na isti način. Najčešće vrste koje se nalaze na poljoprivrednim i specijalnim tržištima su sjajni, ljubičasti plodovi. Meso je kremasto i blago spužvasto, što ga čini izvrsnom hranom za upijanje ljutih ili slatkih umaka i začina..
Neke sorte koje možete uzgajati su:
- kurume - Tako tamna da je gotovo crna
- Shoya Long - Jako dugačak, vitak patlidžan
- Mangan - Malo krupnije od uobičajenih vitkih japanskih sorti
- Tvorac novca - Gusti, ali duguljasti ljubičasti plodovi
- Konasu - Mali, zaobljeni crni plod
- Ao Diamuru - Zaobljeni zeleni patlidžan
- Choryoku - Tanko, dugo zeleno voće
Uzgoj japanskog patlidžana
Sve vrste japanskih patlidžana trebaju puno sunca, dobro drenirajuće tlo i toplinu. Sjeme započnite u zatvorenom prostoru 6 do 8 tjedana prije datuma zadnjeg mraza. Tanke sadnice kad imaju par pari pravih listova. Otvrdnite biljke i presadite na pripremljeni ležaj.
Ocijedite plodove kada su veličine koja vam je potrebna. Uklanjanje plodova može potaknuti daljnju proizvodnju.
Japanski patlidžani upijaju takve tradicionalne okuse kao što su miso, soja, sake, ocat i đumbir. Dobro se kombiniraju s okusima metvice i bosiljka. Gotovo svako meso nadopunjuje japanski patlidžan, a koristi se u umaku, prženju, pečenju, pa čak i kiselosti.
